Muffiny śliwkowo-czekoladowe

Jesień nie rozpieszcza nas pogodą, więc chcąc sobie osłodzić te ponure i chłodne dni, odnalazłam zdjęcie babeczek, które piekłam już jakiś czas temu. Wtedy to pod śliwą w moim ogrodzie leżały te pyszny owoce. Co prawda, sezon na nie powoli dobiega do końca i być może w naszych ogrodach nie znajdziemy już śliwek. Ale mam nadzieję, że na sklepowych półkach można je jeszcze spotkać.


Składniki:

- Mąka pszenna 2 szklanki
- Cukier 0,5 szklanki
- Czekolada mleczna 80 gram
- Kakao 3 łyżki
- Margaryna roztopiona 100 gram
- Mleko ¾ szklanki
- Cukier wanilinowy 2 łyżeczki
- Cynamon 0,5 łyżeczki
- Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
- Soda oczyszczona 1 łyżeczka
- Śliwki 0,5 kg

Sposób przygotowania:

1. Do miski wsypujemy mąkę pszenną, cukier, cukier wanilinowy, kakao, proszek do pieczenia, sodę, cynamon. Czekoladę drobno kroimy i wrzucamy ją do miski z pozostałymi składnikami. Wszystko dokładnie mieszamy.

2. W drugiej misce mieszamy ze sobą rozpuszczoną margarynę, jajka i mleko. Do miski z mokrymi składnikami wsypujemy stopniowo składniki suche i cały czas miksujemy, aż do uzyskania jednolitej masy.

3. Ze śliwek usuwamy pestki i drobno kroimy owoce. Pokrojone śliwki wrzucamy do miski z masą muffinkową i mieszamy całość łyżką.

4. Powstałe ciasto przekładamy do foremek muffinkowych (surowe ciasto powinno sięgać prawie brzegów foremek). Blachę z babeczkami wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok. 20 minut.
Z podanej porcji wychodzi ok. 13 babeczek.

Biorę udział w akcji:

Bułki pszenne

Miałam ochotę na ciepłe bułeczki, a piekarnie już zamknięte. Pomyślałam, że przecież dla chcącego nic trudnego! Wyjęłam z szafki potrzebne produkty, zarobiłam ciasto, uformowałam bułeczki i ciach do piekarnika. Po kilkudziesięciu minutach wyjęłam pachnące, chrupiące i ciepłe bułeczki, na których rozpuszczało się masło.


Składniki:

- Mąka pszenna 0,5 kg
- Drożdże 20 gram
- Mleko ¾ szklanki
- Woda ½ szklanki
- Cukier 1 łyżeczka
- Margaryna 20 gram
- Sól 1,5 łyżeczki

Sposób przygotowania:

1. W misce mieszamy drożdże z ciepłym mlekiem, cukrem i odrobiną mąki. Przykrywamy miskę ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 15 minut). W tym czasie rozpuszczamy w rondelku margarynę.

2. Do dużej miski wsypujemy mąkę oraz sól. Mieszamy to ze sobą i dolewamy wodę, rozpuszczoną i przestudzoną margarynę oraz wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Ze składników w misce wyrabiamy jednolite ciasto i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę, aby wyrosło.

3. Ciasto ponownie wyrabiamy i robimy z niego 7-8 kulek, kładziemy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko każdą spłaszczamy. Na środku każdej bułki robimy tępą stroną noża wgłębienie prawie do spodu bułki. Pieczemy ok. 20 minut, aby bułki się zarumieniły, w temp. 200 stopni. 

Z podanej porcji wychodzi ok. 7-8 bułek.

Zapiekanka gołąbkowa

Zapiekanka ta powstała trochę z mojego lenistwa. No dobra, wyłącznie z mojego lenistwa! Od pewnego czasu chodził za mną smak gołąbków, ale przerażała mnie myśl o zawijaniu osobno każdego liścia kapusty z farszem. Poszłam na łatwiznę tworząc tę o to zapiekankę. Smakuje niemalże identycznie jak tradycyjne gołąbki, a wymaga o połowę mniej pracy. Proponuję podanie jej z sosem pomidorowym lub grzybowym.


Składniki:

- Mięso mielone 500 gram
- Ryż 3 torebki
- Cebula 1 szt.
- Grzyby suszone 4 szt.
- Kapusta 1 mała główka
- Czosnek 3 ząbki
- Bulion 0,5 l
- Pieprz czarny mielony
- Pieprz ziołowy
- Sól

- Tymianek

Sposób przygotowania:

1. Ryż gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy go i odstawiamy do ostygnięcia.

2. Suszone grzyby gotujemy do miękkości i odcedzamy. Po ugotowaniu kroimy je w drobną kostkę. Cebulę obieramy i siekamy w drobną kostkę. Grzyby oraz cebulę wrzucamy na patelnię i podsmażamy na rumiano. Zdejmujemy z ognia, aby przestygło.

3. Do dużej miski wsypujemy ugotowany ryż, przesmażoną cebulę i grzyby, surowe mięso mielone oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy solą, pieprzem czarnym, pieprzem ziołowym oraz tymiankiem. Całość dokładnie mieszamy.

4. W dużym garnku zagotowujemy wodę, wkładamy do niej kapustę (wcześniej wykrawamy z niej głąb). Po kilku minutach obrywamy z kapusty wierzchnie liście, które już zmiękły. Powtarzamy tę czynność, aż obierzemy wszystkie liście.

5. Dno garnka żaroodpornego wykładamy grubo liśćmi kapusty, kładziemy na to połowę farszu, przykrywamy kolejną warstwą kapusty i wykładamy pozostałą część farszu. Całość przykrywamy liśćmi kapusty i wlewamy bulion. Przykrywamy naczynie i pieczemy ok. 45-55 minut w temperaturze 180 stopni.

Biorę udział w akcji:

Ciastka serowe

Przychodzą do Ciebie niezapowiedzianie znajomi na piwo? Koleżanka na film albo kolega na mecz? Ty nie masz żadnych przekąsek, a sklepy dawno zamknięte? Nic straconego! Wystarczy kawałek sera, margaryna, jajko, mąka i przyprawy. Z połączenia tych składników powstaną niezwykłe serowe krakersy.


Składniki:

- Ser 200 gram
- Margaryna 110 gram
- Jajko 1 szt.
- Mąka pszenna 1,5 szklanki
- Pieprz cayenne ¼ łyżeczki
- Sól 1 łyżeczka

Sposób przygotowania:

1. Ser ścieramy na tarce o średnich oczkach. Dodajemy do niego pokrojoną na kawałki margarynę, wsypujemy mąkę, sól oraz pieprz cayenne. Do całości wbijamy jajko i zagniatamy ją na jednolite ciasto.

2. Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy z niego różne kształty za pomocą foremek lub kroimy na kwadraty. Ciastka rozkładamy na blaszce wyścieloną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 12 minut.

Biorę udział w akcji:

Sałatka orzechowo-groszkowa

Sałatek nigdy dość! Ta okazuje się ciekawym połączenia groszku, ryżu, szynki,  papryki konserwowej i orzechów włoskich. Jest zdrowa, sycąca, a co więcej - bardzo smaczna. Jej przygotowanie nie wymaga dużo czasu. Doskonale nadaje się na obiad czy kolację. Można ją także spakować w pojemnik i zabrać ze sobą do pracy, szkoły lub na uczelnię.


Składniki:

- Groszek konserwowy 130 gram
- Szynka 100 gram
- Orzechy włoskie 80 gram
- Ryż 2 torebki
- Papryka konserwowa 130 gram
- Jogurt naturalny 100 gram
- Sól
- Pieprz czarny mielony
- Czosnek granulowany

Sposób przygotowania:

1. Ryż gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy go i odstawiamy do wystygnięcia.

2. Orzechy sparzamy, obieramy ze skórki i wrzucamy do miski. Paprykę konserwową oraz szynkę kroimy w drobną kostkę, przekładamy je do naczynia z orzechami. Dodajemy do tego ugotowany ryż oraz groszek, który wcześniej odsączamy z nadmiaru wody.

3. Z jogurtem naturalnym mieszamy szczyptę soli, pieprzu i czosnku granulowanego. Zalewamy tym sałatkę i mieszamy.

Biorę udział w akcji:

Ciasto śliwkowo-budyniowe

Za oknami jesień w pełni, więc zagościła ona też w mojej kuchni. Do ciasta wykorzystałam jedne z moich ulubionych owoców, które kojarzą mi się wyłącznie z tą porą roku. Żeby nadać wypiekowi wilgotności, do jego przygotowania użyłam budyniu, z którego powstała masa czekoladowa (oczywiście smak budyniu można dodać inny - wedle upodobań).

Składniki:

CIASTO:
- Mąka pszenna 400 gram
- Cukier 180 gram
- Żółtka 4 szt.
- Proszek do pieczenia 2 łyżeczki
- Margaryna 200 gram
- Kakao 3 łyżki
- Śmietana 18% 3 łyżki
- Szczypta soli

BUDYŃ:
- Mleko 1 l
- Budyń czekoladowy 2 opakowania
- Mąka ziemniaczana 2 łyżki
- Cukier 3 łyżki
- Śliwki 700 gram

Sposób przygotowania:

1. CIASTO: W misce mieszamy ze sobą mąkę pszenną, cukier, kakao, proszek do pieczenia oraz sól. Dodajemy do tego miękką margarynę, śmietanę i żółtka. Całość zagniatamy na gładkie ciasto. Dzielimy je na dwie części (jedną mniejszą, drugą większą). Owijamy je folią spożywczą i wstawiamy do zamrażarki na ok. 40 minut.

2. BUDYŃ: Do miseczki wlewamy ok. 200 ml mleka. Do niego wsypujemy cukier, budyń czekoladowy i mąkę ziemniaczaną. Wszystko dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Pozostałą część mleka (800 ml) zagotowujemy i wlewamy do niego powoli i ciągle mieszając przygotowany wcześniej rozczyn budyniowy. Zagotowujemy to na małym ogniu i odstawiamy do ostygnięcia.

3. Tortownicę o średnicy 26 cm wyścielamy papierem do pieczenia. Na dno blachy ścieramy na tarce większą część schłodzonego ciasta. Lekko dociskamy je dłonią. Na ciasto wylewamy wystudzony budyń i układamy na nim pokrojone w połówki lub w ćwiartki śliwki. Na owoce ścieramy mniejszą część schłodzonego ciasta. Blachę z ciastem wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczemy ok. 50-55 minut.

Biorę udział w akcji:

Ciasto mirabelkowe (odwracane)

Będąc niedawno na spacerze, zauważyłam, że przy jednej z polnych dróg rośnie pełno drzew z mirabelkami. Więc przyszłam następnego dnia z koszykiem i nazbierałam te małe i niepozorne owoce. Przecież nie mogą się zmarnować! W ten sposób powstało odwracane ciasto mirabelkowe.


Składniki:

- Mąka pszenna 350 gram
- Jajka 4 szt.
- Margaryna ¾ kostki
- Serek homogenizowany waniliowy 250 gram
- Cukier 1 szklanka
- Proszek do pieczenia 2.5 łyżeczki
- Cukier trzcinowy 2 łyżki
- Mirabelki

Sposób przygotowania:

1. Jajka miksujemy z cukrem, dodajemy do tego mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, serek homogenizowany i przestudzoną rozpuszczoną margarynę. Wszystko miksujemy do momentu połączenia składników i rozpuszczenia się cukru.

2. Formę do pieczenia o wymiarach 29x24 cm wyścielamy papierem do pieczenia, rozsypujemy na nim cukier trzcinowy (można użyć zwykłego cukru) i układamy wypestkowane mirabelki. Na owoce wylewamy ciasto, wyrównujemy je i wkładamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 170 stopni ok. 45 minut lub do suchego patyczka.

3. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika i odstawiamy je na ok. 20 minut do przestudzenia. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z formy i odwracamy je, tak aby owoce znajdowały się u góry.

Biorę udział w akcji:

Maślankowiec wiśniowy

Znalazłam w ogrodzie jakieś ostatki wiśni i nie chciałam im pozwolić uschnąć. Od razu pomyślałam o jakimś cieście! Pobiegłam do domu, otworzyłam lodówkę i pierwsze, co dostrzegłam, to maślanka. Ciasto z wiśniami na maślance! Tak! To jest to, czego mi brakowało do szczęścia w dzisiejsze popołudnie;)


Składniki:

- Maślanka 250 ml
- Jajka 2 szt.
- Olej 0,5 szklanki
- Mąka pszenna 350 gram
- Cukier ¾ szklanki
- Proszek do pieczenia 2 łyżeczki
- Kakao 2 łyżki
- Aromat waniliowy
- Wiśnie

- Orzechy włoskie

Sposób przygotowania:

1. W misce mieszamy ze sobą maślankę, olej, jajka oraz kilka kropel aromatu waniliowego. Do drugiej miski wsypujemy mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cukier oraz kakao i mieszamy je ze sobą.

2. Do miski z sypkimi produktami wlewamy składniki płynne i miksujemy, aby wszystko się połączyło. Do masy wrzucamy wydrylowane, lekko oprószone mąką wiśnie. Mieszamy wszystko delikatnie łyżką.

3. Ciasto przekładamy do foremki i na wierzch sypiemy orzechy włoskie. Pieczemy ok. 45-50 minut w temperaturze 170 stopni.

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

Żeby ryż z kurczakiem nie był nudny można przygotować go w towarzystwie sosu słodko-kwaśnego. Trudno jest opisać smak tego dania, trzeba je po prostu spróbować! ;)


Składniki:

- Piersi z kurczaka 2 szt.
- Marchewki 2 szt.
- Pomidor 3 szt.
- Cebula 1 szt.
- Ananas konserwowy 1 puszka
- Papryka czerwona 1 szt.
- Pieprz czarny mielony
- Papryka słodka mielona
- Sól
- Czosnek granulowany

SOS:
- Sos sojowy 2 łyżki
- Sok z puszki z ananasami 10 łyżek
- Ocet 1,5 łyżki
- Cukier 3 łyżki
- Ketchup łagodny 3 łyżki
- Mąka ziemniaczana 1 łyżka

Sposób przygotowania:

1. Piersi z kurczaka kroimy w większą kostkę. Solimy i pieprzymy je oraz podsmażamy na rumiano. Odkładamy je do małej miseczki. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, a paprykę w większe kawałki. Oba warzywa wrzucamy na rozgrzaną, polaną oliwą z oliwek patelnię i podsmażamy. Odkładamy je do osobnej miski.

2. SOS: Do miski wlewamy sok z ananasa, sos sojowy i ocet. Dokładamy ketchup, cukier oraz mąkę ziemniaczaną. Całość mieszamy energicznie trzepaczką, aby cukier się rozpuścił i nie było grudek z mąki.

3. Marchewki obieramy i kroimy w słupki. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w grubszą kostkę. Wrzucamy marchewkę i pomidory do garnka i dusimy do momentu, aż marchewki będą półtwarde. Następnie dorzucamy podsmażoną cebulę, paprykę oraz piersi z kurczaka. Dusimy jeszcze ok. 5-7 minut. Ananasa kroimy w średniej wielkości kawałki. Pod koniec czasu duszenia wrzucamy go do garnka. Zalewamy całość wcześniej przygotowanym sosem oraz doprawiamy to pieprzem, papryką słodką, solą oraz czosnkiem granulowanym. Dokładnie wszystko mieszamy, doprowadzamy do wrzenia sosu i zdejmujemy z ognia.

Sałatka z młodych ziemniaków

Sałatek nigdy dość! Ta zrobiona została z warzyw, a więc jest pożywna i zdrowa. W sam raz na kończące się upały i nadchodzącą jesień. Smak warzyw podkreśla sos ziołowy na bazie jogurtu naturalnego i odrobiny majonezu. Młode ziemniaki można zastąpić tymi dostępnymi przez cały rok.


Składniki:

- Ziemniaki młode 5 szt.
- Ser feta 130 gram
- Ananas z puszki 5 krążków
- Kukurydza konserwowa 5 łyżek
- Ogórek gruntowy 2 szt.

SOS:
- Jogurt naturalny 2 łyżki
- Majonez 1 łyżka
- Posiekana natka pietruszki 1 łyżeczka
- Posiekana bazylia 1 łyżeczka
- Czosnek granulowany
- Sól
- Pieprz czarny mielony

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki gotujemy w mundurkach w lekko osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy je, obieramy ze skórki i kroimy w grubszą kostkę. Wrzucamy je do miski. Fetę, ananasa oraz obrane ogórki gruntowe również kroimy w kostkę. Wrzucamy to do miski z ziemniakami. Dosypujemy do tego kukurydzę konserwową.

2. SOS: Jogurt naturalny mieszamy z majonezem, posiekaną natką pietruszki oraz bazylią. Doprawiamy sos czosnkiem granulowanym oraz solą i pieprzem. Zalewamy sałatkę sosem i dokładnie całość mieszamy.

Biorę udział w akcji: