Krem z batatów z grzankami

Na jesienne chłody jak znalazł! Dni są coraz krótsze i coraz zimniejsze, więc zapewne każdy marzy o ciepłym i rozgrzewającym posiłku. Dlatego wypróbujcie zupę krem ze słodkich ziemniaków - batatów.

Składniki:
- Bataty 1 kg
- Bulion 2,5 l
- Marchewka 1 szt.
- Pietruszka 1 szt.
- Jogurt naturalny 90 gram
- Sól
- Pieprz czarny mielony
- Czosnek granulowany
- Curry
- Chleb 2 kromki

Sposób przygotowania:

1. Bataty, marchewkę i pietruszkę obieramy ze skórki, myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy je do gotującego się bulionu i gotujemy do miękkości.

2. Zdejmujemy zupę z ognia i dodajemy do niej jogurt naturalny. Całość dokładnie blendujemy, aby powstał gładki krem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym oraz curry.

3. Kromki chleba kroimy w małą kostkę i wrzucamy na rozgrzaną, suchą patelnię. Zarumieniamy je z każdej strony.

Szybka pizza bez drożdży

Uwielbiam pizzę domową, ale rzadko ją robię, gdyż przygotowanie spodu wymaga dużo czasu. Najpierw trzeba odstawić zaczyn w ciepłe miejsce, żeby drożdże ruszyły, później wyrabiamy ciasto i znów odstawiamy do wyrośnięcia. Bla, bla, bla... Znalazłam na to sposób! Łatwe i szybkie ciasto, które w swoim składzie nie ma drożdży, a jego wykonanie zajmuje tyle czasu, co wymieszanie składników i wyrobienie ich na gładką, jednolitą masę. Dzięki temu pizza może częściej gościć na moim stole! 

Składniki:

- Mąka pszenna 2,5 szklanki

- Woda 1/3 szklanki

- Olej 1/3 szklanki

- Jajko 1 szt.

- Proszek do pieczenia 2 łyżeczki

- Sól

- Ser

- Szynka

- Zioła prowansalskie

- Przecier pomidorowy

Sposób przygotowania:

1. W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Dolewamy do tego wodę, olej oraz wbijamy jajko. Całość zagniatamy na jednolitą i sprężystą masę.

2. Ciasto rozwałkowujemy na wielkość blachy do pieczenia. Smarujemy je przecierem pomidorowym, układamy ser i szynkę (bądź inne ulubione składniki) i posypujemy ziołami prowansalskimi. Wsuwamy blachę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok. 15-20 minut.

Ciastka orzechowe z patelni

Trochę inne, bo z patelni, a nie z piekarnika. To był mój debiut, jeśli chodzi o sposób przygotowania, bo zawsze ciasteczka piekłam, nigdy nie smażyłam. Wypróbujcie i Wy! Do jutrzejszej niedzielnej kawki jak znalazł! 

Składniki:
- Mąka pszenna 2 szklanki
- Jajka 2 szt.
- Masło 0,5 kostki
- Cukier puder 0,5 szklanki
- Proszek do pieczenia 2 łyżeczki
- Cukier wanilinowy 2 łyżeczki

- Orzechy 75 gram (ja użyłam po 25 gram orzechów włoskich, ziemnych i nerkowców)

Sposób przygotowania:

1. W misce mieszamy mąkę, cukier puder, cukier wanilinowy i proszek do pieczenia. Dodajemy do tego pokrojone w kostkę masło oraz jajka i wyrabiamy ciasto. W połowie wyrabiania dodajemy posiekane orzechy (zamiast orzechów można użyć bakalii lub posiekaną czekoladę) i łączymy w jednolitą masę.

2. Ciasto dzielimy na dwa kawałki i każdy z nich rozwałkowujemy na placki o grubości kilku milimetrów. Za pomocą foremek do ciastek lub szklanki wycinamy ciastka.

3. Rozgrzewamy suchą patelnię i kładziemy na niej ciastka. Smażymy je po kilka minut z każdej strony na rumiano.

Surówka z sałaty lodowej

Czy Wam też weekendowy obiad kojarzy się z kotletami schabowymi? Jeśli tak, to wypróbujcie surówkę z sałaty lodowej jako dodatek do niedzielnego schabowego i ziemniaków. Jeśli nie, to również wypróbujcie tę surówkę :) Jest zdrowa i lekka, bo na bazie jogurtu naturalnego, więc możemy jeść ją do woli!

Składniki:

- Sałata lodowa 0,5 główki

- Marchewka 1 szt.

- Rzodkiewka 5 szt.

- Ogórek wężowy 0,5 szt.

- Szczypiorek 0,5 pęczka

- Jogurt naturalny

- Sól

- Pieprz czarny mielony

Sposób przygotowania:

1. Sałatę lodową bardzo drobno siekamy i wrzucamy do miski. Marchewkę, rzodkiewki i ogórka ścieramy na tarce o grubych oczkach. Wszystko wrzucamy do miski z posiekaną sałatą. Szczypiorek drobno siekamy i również wrzucamy do miski z pozostałymi składnikami. Całość mieszamy.

2. Jogurt naturalny mieszamy z solą i pieprzem. Zalewamy tym sałatkę i dokładnie mieszamy.

Sernik kokosowy

W tym roku pogoda nas nie rozpieściła we Wszystkich Świętych. Jest zimno, wieje i pada. Kiedy wrócimy zmarznięci z cmentarza, ogrzejmy się przy kubku gorącej herbaty z cytryną. A do tego obowiązkowo coś słodkiego - SERNIK KOKOSOWY!

Składniki:

MASA SEROWO-KOKOSOWA:

- Twaróg z wiaderka 1 kg

- Mleczko kokosowe 400 ml

- Cukier ¾ szklanki

- Wiórki kokosowe 100 gram

- Mąka ziemniaczana 3 łyżki

- Jajka 4 szt.

SPÓD:

- Masło 100 gram

- Herbatniki kokosowe 250 gram

Sposób przygotowania:

1. SPÓD: Herbatniki mielimy lub kruszymy za pomocą wałka do ciasta. Masło rozpuszczamy. Gdy lekko przestygnie, dosypujemy do niego herbatniki i mieszamy, aby składniki się połączyły. Blachę do ciasta wyścielamy papierem do pieczenia i wykładamy równomiernie herbatnikami (użyłam tortownicy o średnicy 25 cm)

2. MASA SEROWO-KOKOSOWA: Miksujemy ze sobą twaróg, cukier oraz mleczko kokosowe. Dosypujemy do tego wiórki kokosowe oraz dodajemy żółtka. Miksujemy do połączenia się składników. Pod koniec miksowania wsypujemy mąkę ziemniaczaną.

3. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną  pianę i przekładamy je do masy serowej. Całość delikatnie mieszamy łyżką. Masę serową przekładamy do tortownicy z herbatnikowym spodem i pieczemy 60 minut w 180 stopniach. Po tym czasie zmniejszamy temp. do 140 stopni i pieczemy jeszcze 10-15 minut (trzeba uważać, żeby wierzch za mocno się nie przypiekł).