Sałatka z kaszy pęczak i kurczaka curry

Pomysł na sałatkę wydał mi się banalny, ale  jej smak już na pewno nie. Urokiem sałatki jest połączenie bardzo różnych i skrajnych smaków, takich jak np. słodka kukurydza + papryka konserwowa. Ale właśnie dzięki takim połączeniom jej smak jest bardzo intensywny. Co więcej, to sałatka bardzo zdrowa i sycąca. 



Składniki:

- 1 szklanka kaszy pęczak
- 0,5 puszki kukurydzy konserwowej
- 0,5 puszki Fasoli czerwonej konserwowej
- 1 pierś z kurczaka
- 0,5 cebuli czerwonej
- 5 kawałków papryki konserwowej
- 1 łyżka jogurtu naturalnego
- Przyprawy: sól, pieprz, curry

Sposób przygotowania:

1. Do garnka wlewamy 2 szklanki wody. Lekko solimy i zagotowujemy. Wsypujemy szklankę kaszy pęczak. Gotujmy na małym ogniu, nie mieszając, aż do momentu, aż kasza wchłonie całą wodę. Po ugotowaniu rozkładamy na talerze, aby się nie posklejała. Czekamy, aż wystygnie.

2. Pierś z kurczaka oczyszczamy i kroimy w kostkę. Posypujemy obficie przyprawą curry (ok. 3 łyżki). Mieszamy mięso z przyprawą i wrzucamy na rozgrzaną, polaną oliwą z oliwek patelnię. Smażymy, aż się zarumieni. Przekładamy do osobnego naczynia, aby wystygło.

3. Paprykę konserwową obieramy ze skórki. Kroimy w małą kostkę i wkładamy na sitko, aby sok obciekł.

4. Cebulę myjemy, kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do miski. Dorzucamy kukurydze, fasolę (wcześniej lepiej przepłukać ją wodą, chociaż nie jest to konieczne), usmażone mięso, paprykę konserwową oraz ugotowany wcześniej pęczak. Dokładamy jogurt naturalny i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Wszystko mieszamy.

Biorę udział w akcji:

Pyzy ziemniaczane

Pyzy ziemniaczane są dobrym sposobem na wykorzystanie ziemniaków, które zostały nam z poprzedniego dnia. Najlepiej podawać je z ulubionym sosem i surówką.



Składniki:

- Ziemniaki 1,5 kg
- Mąka pszenna 4 czubate łyżki
- Maka ziemniaczana 4 czubate łyżki
- Sól 0,5 łyżeczki

Sposób przygotowania:

1. Gotujemy 500 gram ziemniaków. Studzimy i przepuszczamy przez praskę (ziemniaki mogą być z zeszłego dnia).

2. Pozostałe ziemniaki ścieramy na tarce o najdrobniejszych oczkach. Odsączamy nadmiar wody.

3. Do dużej miski wkładamy ugotowane i surowe ziemniaki, wsypujemy mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i sól. Całość mieszamy i formujemy z masy kulki wielkości orzecha włoskiego.

4. Kulki wkładamy do wrzącej, lekko osolonej wody. Trzeba je lekko zamieszać, żeby nie przywarły do dna garnka. Gotujemy około 5 minut od wypłynięcia pyz na powierzchnię wody.

Biorę udział w akcji:

Kopytka marchewkowe

Proponuję małą odmianę dla tradycyjnych klusek leniwych, które robione są z ziemniaków. Na początku nie byłam przekonana do kopytek z marchewką, jednak po pierwszym kęsie zmieniłam zdanie. Teraz będą one częściej gościły na naszym stole. Naprawdę warto wypróbować!



Składniki:

- Marchewka 70 dag
- Jajko 1 szt.
- Mąka pszenna 2,5 szklanki
- Mąka ziemniaczana 2 łyżki
- sól

Sposób przygotowania:

1. Marchewki myjemy i obieramy. Gotujemy w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy i czekamy, aż wystygną. Przeciskamy przez praskę.

2. Do puree marchewkowego wbijamy jajko. Dodajemy mąkę pszenną oraz mąkę ziemniaczaną. Doprawiamy szczyptą soli.

3. Wyrabiamy ciasto, jeśli będzie się zbyt kleiło do rąk - dosypujemy trochę mąki pszennej. Dzielimy ciasto na 3 części. Z każdej formujemy cienkie wałeczki i kroimy je na kawałki (około 3-4 cm).

4. Zagotowujemy lekko osoloną wodę. Gdy zacznie wrzeć, wrzucamy kluski. Gotujemy przez około 4 minuty od wypłynięcia ich na powierzchnię wody.


Biorę udział w akcji:

Wafelki poziomkowo-krówkowe

Pamiętam jak najpierw babcia, a potem mama robiły mi czekoladowe wafelki. Pamiętam też jak szybko znikały z talerza. Trochę zmieniłam i unowocześniłam przepis babci i mamy i tak powstały wafelki z nadzieniem poziomkowo-krówkowym. Bardzo szybko się je przygotowuje, jednak trzeba poczekać kilka godzin zanim zmiękną. Ale dla ich smaku warto czekać :)



Składniki:

- Wafle suche 7 szt.
- Cukier puder 0,5 szklanki
- Śmietana 12% 1 szklanka
- Galaretka poziomkowa 1 opakowanie
- Masa krówkowa (kajmakowa) 1 opakowanie

Sposób przygotowania:

1. MASA POZIOMKOWA: Śmietanę wlewamy do garnka, dodajemy cukier puder. Wszystko mieszamy i zagotowujemy. Gotujemy około 5 minut, często mieszając. Następnie wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy, aż się rozpuści. Gotujemy do momentu, aż masa zacznie gęstnieć. Zdejmujemy z ognia, aby przestygła.

2. Masą krówkową smarujemy pierwszego wafla (aby warstwy się skleiły, najlepiej masę kłaść na głębsze kwadraciki wafli i przykładać je waflem z drobniejszymi kwadracikami). Przykrywamy go kolejnym waflem, który smarujemy masą poziomkową. Postępujemy tak dalej, aż do wykorzystania obu mas.

3. Całość przyciskamy czymś cięższym (np. drewnianą deską do krojenia). Pozostawiamy na kilka godzin i dopiero kroimy.

Biorę udział w akcji:

Zupa soczewicowa z cukinią

Soczewica nie musi być nudna, a dania bez mięsa nie muszą być niesmaczne. Zupa jest zdrowa, pożywna, i bardzo rozgrzewająca. Jest to moja pierwsza potrawa, którą przygotowałam na bazie soczewicy. Bardzo dobrze nadaje się na dzisiejszy dzień, aby nasz żołądek odpoczął po wczorajszym Tłustoczwartkowym objedzeniu :)



Składniki:

- Soczewica czerwona 1,5 szklanki
- Cukinia 1 szt.
- Cebula 1 szt.
- Pomidory 5 szt.
- Czosnek 2 ząbki
- Papryka czerwona 1/4
- Sok z cytryny 1 łyżeczka
- Papryka słodka mielona 1 łyżeczka
- Czosnek granulowany 1 łyżeczka
- Sól
- Pieprz czarny mielony

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy ją na rozgrzaną patelnię i dodajemy do tego przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażamy, aż cebula się zarumieni i przekładamy ją do dużego garnka.

2. Do małego garnka wlewamy 3 szklanki wody i wstawiamy na mały ogień. Gdy woda zacznie wrzeć, wsypujemy soczewicę i gotujemy ok. 12 minut. W połowie gotowania lekko posolić. Po ugotowaniu przełożyć ją do dużego garnka z cebulą.

3. Cukinię myjemy i kroimy w grubszą kostkę. Wrzucamy ją do mniejszego garnka z lekko osoloną wodą i gotujemy do miękkości. Następnie przekładamy do garnka z pozostałymi składnikami.

4. Umytą ćwiartkę papryki kroimy w drobną kostkę. Lekko podsmażamy i przekładamy do dużego garnka.

5. Pomidory nacinamy na wierzchołkach, wkładamy je do miski i zalewamy wrzątkiem, aby się sparzyły. Po kilku minutach wyjmujemy je, obieramy ze skórki i kroimy na małe kawałki. Pomidory wkładamy do małego garnka i gotujemy. Gdy zrobią się miękkie, zdejmujemy z ognia i rozgniatamy je, Przekładamy do garnka, w którym jest reszta składników. Całość mieszamy.

6. Garnek z zupą wstawiamy na mały ogień. Wsypujemy trochę soli i pieprzu, paprykę słodką mieloną, czosnek granulowany oraz wlewamy sok z cytryny. Wszystko mieszamy i pozostawiamy na ogniu ok. 5 minut. Gdy zupa jest zbyt gęsta, można dolać szklankę wody.

Biorę udział w akcji:

Niby-sernik z mandarynkami

Uwielbiam serniki pod każdą postacią i w każdym wydaniu. Chciałam spróbować jakiejś odmiany dla tradycyjnych serników z masy serowej lub zmielonego twarogu, dlatego upiekłam niby-sernik, który nie jest zwykłym sernikiem, bo zawiera kaszę mannę. Do środka dodane są mandarynki, ponieważ akurat jest na nie sezon, ale można je zastąpić innymi owocami. Ciasto jest bardziej sycące niż tradycyjne serniki. 


Składniki:

- Ser biały mielony 40 dag
- Jajka 2 szt
- Budyń śmietankowy 1 opakowanie
- Cukier puder 1 szklanka
- Cukier wanilinowy 2 łyżeczki
- Jogurt naturalny 170 ml
- Kasza manna 0,5 szklanki
- Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
- Mandarynki 2 szt
- Mąka pszenna 1 łyżka (do oprószenia mandarynek)

Sposób przygotowania:

1. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka wlewamy do dużej miski, wsypujemy cukier puder, cukier wanilinowy i miksujemy. Dodajemy jogurt naturalny i dalej miksujemy, aż cukry się rozpuszczą. Do masy wsypujemy budyń, proszek do pieczenia i stopniowo dodajemy twaróg (po 1 łyżce), ciągle miksując. Na koniec wsypujemy powoli kaszę mannę tak, aby nie zrobiły się grudki, miksujemy.

2. W osobnej misce ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Obieramy mandarynki i dzielimy je na cząstki, każdą z nich przekrawamy na pół. Obtaczamy kawałki owocu w mące pszennej.

3. Ubite białka oraz mandarynki przekładamy do miski z masą serową i mieszamy całość łyżką, aż do połączenia składników (staramy się mieszać delikatnie i możliwie jak najkrócej, żeby ciasta nie straciło puszystości).

4. Blachę do ciasta (ja użyłam blachy o wymiarach 33x12cm) wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej masę serową. Wstawiamy ciasto do piekarnika i pieczemy ok. 50-60 minut, w temp. 160 stopni. W czasie pieczenia najlepiej nie otwierać piekarnika, ponieważ wtedy ciasto opadnie. Po upływie czasu pieczenia, piekarnik wyłączyć, ale ciasto pozostawić w środku (można lekko uchylić drzwiczki piekarnika).

Biorę udział w akcji:

Walentynkowy omlet bananowy

Walentynki to nie tylko romantyczna kolacja albo obiad. Miło jest zacząć dzień zakochanych od miłosnego śniadania, żeby humor i energia dopisywały nam przez cały dzień. Omlet z bananami jest mięciutki i rozpływający się w ustach. Myślę, że taki poranek na pewno umili dzień naszej ukochanej osobie :)


Składniki:

- Jajka 2 szt
- Mleko 4 łyżki
- Mąka pszenna 2 czubate łyżki
- Cukier puder 1 łyżka
- Banan 1/2
- Migdałowy olejek do ciasta 2-3 krople
- Dowolny dżem lub sos

Sposób przygotowania:

1. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka wrzucamy do miski i dodajemy mleko, mąkę i cukier puder. Wszystko mieszamy na jednolitą masę.

2. W drugiej misce ubijamy białka z odrobiną soli na sztywną pianę. Przekładamy ją do miski z resztą składników i dolewamy olejek do ciasta. Wszystko mieszamy.

3. Banana obieramy ze skórki i kroimy w średniej grubości plasterki (ok. 1cm).

4. Wlewamy masę na rozgrzaną patelnię polaną oliwą z oliwek. Na wierzchu układamy pokrojonego banana. Gdy spód się zarumieni, przewracamy na drugą stronę i jeszcze chwilę podsmażamy, zdejmujemy z patelni.

5. Polewamy ulubionym sosem bądź smarujemy dżemem (ja użyłam dżemu z czarnej porzeczki) lub nutellą.

Zamiast banana można użyć innego ulubionego owocu.


Biorę udział w akcji:

Zapiekane bułki z farszem

Śniadanie na ciepło? Czemu nie! Pomysł zrodził się z chęci odmiany codziennej bułki śniadaniowej, którą jem z serem, szynką i warzywami. Bułka jest dobrym urozmaiceniem śniadań i kolacji - chrupiąca i złocista, farsz rozpływający się w ustach, a jej przygotowanie nie zajmuje dużo czasu.



Składniki:

- Bułki 2 szt.
- Cebula 1 mała
- Pieczarki 4 szt.
- Szynka 5 plastrów
- Ser 2 plastry
- Czosnek 1 ząbek
- Przecier pomidorowy 1 łyżka
- Sól
- Pieprz czarny mielony
- Bazylia suszona

Sposób przygotowania:

1. Odcinamy wierzch bułek i wydrążamy środek. Wyjęty miąższ rwiemy na małe kawałki, ponieważ będzie on potrzebny do farszu.

2. FARSZ: Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię polaną oliwą z oliwek. Do cebuli przeciskamy przez praskę czosnek. Smażymy na szklisto. Szynkę kroimy w kostkę i dorzucamy do zeszklonej cebuli. Pieczarki obieramy i kroimy w grubszą kostkę. Dorzucamy je do cebuli i szynki na patelni. Smażymy, aż wszystko się zarumieni. Pod koniec smażenia dokładamy przecier pomidorowy i podlewamy całość minimalnie wodą. Mieszamy i zdejmujemy z ognia. Farsz przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i bazylią. Dorzucamy wcześniej przygotowany miąższ wyjęty z bułek. Wszystko dokładnie mieszamy.

3. Plastry sera kroimy na małe prostokąty. Częścią sera wykładamy dno wydrążonej bułki. Następnie wkładamy do niej farsz i przykrywamy pozostałym serem. Wkładamy bułki do rozgrzanego piekarnika, ale nie przykrywamy ich „czapeczkami”, odkrojone wierzchy kładziemy obok. Pieczemy ok. 10 min w temp. 180 stopni.

Biorę udział w akcji:

 

Racuchy drożdżowe z sosem cynamonowo-jabłkowym

Od jakiegoś czasu chodził za mną słodki obiad. Przeglądając mój zeszyt z przepisami, znalazłam przepis na racuchy drożdżowe. Aby były one w pełni spełnieniem mojej słodkiej zachcianki, wymyśliłam sos cynamonowo-jabłkowy. W jednym daniu zestawiłam kilka z moich ulubionych smaków: wszystko co drożdżowe, cynamonowe i jabłkowe. Racuchy są smaczne, lekkie, puszyste i pożywne.


Składniki:

• - Mleko 0,5 litra
  - Jajko 1 szt.
  - Mąka pszenna 3 szklanki
  - Drożdże 40 g
  - Cukier 2 łyżki
  - Jogurt naturalny gęsty 330 g
  - Jabłko 1 szt
  - Cukier puder 1 łyżeczka
  - Cukier wanilinowy 1 łyżeczka
  - Cynamon 0,5 łyżeczki

Sposób przygotowania:

1. Rozkruszamy drożdże i wkładamy je do dużej miski. Dosypujemy cukier i wlewamy pół szklanki ciepłego mleka. Mieszamy, aby wszystkie składniki rozpuściły się . Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 20-25 minut.

2. Do miski z rozczynem drożdżowym wsypujemy mąkę, wlewamy pozostałe ciepłe mleko i wbijamy jajko. Wszystko mieszamy, aż do uzyskania jednolitej masy.

3. Ciasto na racuchy kładziemy łyżką na rozgrzaną patelnię. Smażymy z obu stron, aż się zarumienią.

4. SOS JABŁKOWO-CYNAMONOWY: blendujemy obrane i pokrojone jabłko z jogurtem naturalnym, cukrem wanilinowym, cukrem pudrem i cynamonem.

Racuchy można oczywiście podawać z innym sosem niż ten w przepisie lub z dżemem, miodem, cukrem pudrem, nutellą, etc.

Domowe Delicje

Długo zalegały mi na półce biszkopty kakaowe. Przerzucałam je z kąta w kąt. Pomyślałam, że warto by coś z nimi zrobić, zanim stracą datę ważności. I stąd powstał pomysł na domowe Delicje, które smakiem zupełnie nie odbiegają od tych, które można kupić w sklepie. Bardzo dobrze smakują z mlekiem. Można je także długo trzymać w lodówce i nie tracą swojego smaku i świeżości. U mnie były przechowywane przez tydzień, bo nie byliśmy w stanie ich przejeść :)

Składniki:

- Biszkopty 1 opakowanie

- Galaretka owocowa 1 opakowanie

- Polewa czekoladowa 1 opakowanie

Sposób przygotowania:

1. Galaretkę o dowolnym (ulubionym) smaku rozpuszczamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wylewamy ją na płaskie talerze i wstawiamy do lodówki, aby zastygła.

2. Biszkopty rozkładamy na blacie (płaską stroną ciastka do góry). Kieliszkiem wycinamy z galaretki kółka i układamy je na biszkoptach.

3. Polewę rozgrzewamy w ciepłej wodzie i polewamy nią wszystkie ciastka. Całość wstawiamy do lodówki na około 30 minut.

Biorę udział w akcji: