Ciasto arbuzowe

Kiedyś musi być ten pierwszy raz. W związku z tym postanowiłam zaryzykować i tak powstało ciasto arbuzowe. W upalne dni chłodzi, a w ponure poprawia humor. 


Składniki:

CIASTO:

- Mąka pszenna 2,5 szklanki

- Proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki

- Cukier puder 1 szklanka

- Cukier wanilinowy 2 łyżeczki

- Szczypta soli

- Jajka 2 szt.

- Margaryna 170 gram

MASA ARBUZOWA:

- Arbuz (bez skórki) 1 kg
- Budyń śmietankowy (bez cukru) 3 opakowania
- Cukier puder KUPIEC ¾ szklanki
- Woda ¾ szklanki

Sposób przygotowania:

1. CIASTO:  W misce mieszamy mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy oraz szczyptę soli. Do suchych składników wrzucamy margarynę, siekamy ją i dodajemy jajka. Całość składników zagniatamy na jednolitą masę, wkładamy je do lodówki na ok. pół godziny.

2. MASA ARBUZOWA: Miąższ arbuza oddzielamy od skórki, wyciągamy z niego pestki oraz blendujemy, aby nie było żadnych grudek. Przelewamy sok arbuzowy do garnka, wsypujemy do niego cukier puder  i wstawiamy na ogień. W osobnej misce rozpuszczamy budynie w wodzie. Gdy zawartość garnka zacznie wrzeć, zdejmujemy go z ognia i wlewamy do niego budyń (ciągle mieszając). Wstawiamy garnek ponownie na mały ogień i zagotowujemy. Odstawiamy go do ostygnięcia.

3. Tortownicę (użyłam tej o średnicy 26 cm) natłuszczamy. Wyjmujemy z lodówki ciasto i dzielimy je na dwie części (jedną większą i drugą mniejszą). Większą część rozwałkowujemy i wykładamy nią dno i boki tortownicy. Nakłuwamy dno foremki widelcem i wylewamy masę arbuzową. Na wierzch ścieramy na tarce o grubych oczkach pozostałą część ciasta. Pieczemy je ok. 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.

Biorę udział w akcji:

Sernik mascarpone (bez pieczenia)

Sernik na bazie serków mascarpone ze spodem wykonanym z płatków kukurydzianych. Nigdy nie byłam przekonana do tego rodzaju serka i jego smaku, ale postanowiłam zaryzykować i zrobić ten sernik. Po pierwszym kęsie zmieniłam diametralnie zdanie na temat mascarpone i będę go częściej używać w mojej kuchni. Zaletą sernika (oprócz smaku) jest to, że nie wymaga pieczenia. Doskonale sprawdza się na upalne letnie dni.


Składniki:

SPÓD:
- Płatki kukurydziane 120 gram
- Orzeszki ziemne solone 70 gram
- Margaryna 100 gram
- Cukier 35 gram

MASA:
- Mascarpone 50 dag
- Cukier puder 5 łyżek
- Śmietana 30% 100 ml
- Żelatyna 3 czubate łyżeczki
- Pomarańcza 1 szt.
- Czekolada gorzka 1 tabliczka

Sposób przygotowania:

1. SPÓD: Płatki śniadaniowe oraz orzeszki ziemne pokruszyć na małe kawałki. W rondelku rozpuścić margarynę z cukrem, zdjąć z ognia i wsypać do tego pokruszone płatki i orzeszki. Całość dokładnie wymieszać. Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć na jej dno przygotowaną masę. Lekko ją przygnieść i wstawić do lodówki, aby zastygła.

2. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki wody. Odstawić, aby napęczniała.

3. W kąpieli wodnej rozpuścić gorzką czekoladę. Odstawić, aby lekko przestygła.

4. Do dużej miski wlać zimną śmietanę i miksować ją. Stopniowo dodawać cukier puder (ciągle miksując). Gdy masa będzie puszysta i sztywna, dodajemy mascarpone oraz rozpuszczoną wcześniej czekoladę. Miksujemy, aby składniki się połączyły.

5. Z pomarańczy ścieramy skórkę na tarce o najdrobniejszych oczkach oraz wyciskamy z niej sok. Wlewamy go do masy serowej, dolewamy żelatynę i wsypujemy skórkę z pomarańczy. Dokładnie mieszamy lub miksujemy i wykładamy masę na wcześniej przygotowany spód. Wstawiamy ciasto do lodówki na kilkanaście godzin, aby stężało.

Biorę udział w akcji:

Tarta z czereśniami

Powoli rozpoczyna się już sezon czereśniowy, swoją drogą - to niech trwa on jak najdłużej. Postanowiłam uczcić tartą początek tego jakże smacznego, ale krótkiego sezonu. Ten rodzaj ciasta ostatnio stał się jednym z moich ulubionych deserów.


Składniki:

SPÓD:
- Mąka pszenna 200 gram
- Jajko 1 szt.
- Margaryna 100 gram
- Cukier puder 50 gram
- Zimna woda 2 łyżki
- Kakao 2 płaskie łyżki
- Szczypta soli

MASA:
- Jogurt grecki 360 gram
- Jajka 3 szt.
- Olej 2 łyżki
- Budyń waniliowy 1 opakowanie
- Cukier puder 0,5 szklanki
- Czereśnie

Sposób przygotowania:

1. Spód: Do miski wsypujemy mąkę, kakao, szczyptę soli i cukier puder, wbijamy jajko oraz dodajemy margarynę i zimną wodę. Zagniatamy te składniki na gładkie ciasto. Rozwałkowujemy je do wielkości foremki do tarty (użyłam formy o średnicy 28 cm). Przełożyć ciasto do formy i ponakłuwać je widelcem. Piec 20 minut w temp. 180 stopni. Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia.

2. Masa: Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy połowę cukru pudru (1/4 szklanka). Żółtka miksujemy z pozostałą połową cukru pudru (1/4 szklanki). Podczas miksowania wsypujemy budyń.

3. Do ubitych białek dodajemy po łyżce masy z żółtek i stopniowo całość mieszamy. Dodajemy jogurt grecki i olej. Wszystko dokładnie mieszamy.

4. Powstałą masę wylewamy na upieczony i przestudzony spód do tarty i równo ją rozkładamy. Na wierzch ciasta kładziemy czereśnie. Tartę pieczemy ponownie ok. 30-40 minut w temp. 170 stopni.

Biorę udział w akcji:

Torcik naleśnikowy

Tradycyjne naleśniki już nie będą zwyczajne i nudne. Nie będą już tylko zwyczajnym plackiem zwiniętym w rulon lub w kopertę, leżącym na talerzu. Proponuję podanie tradycyjnego przysmaku, którego smak ciągnie się za nami już od dzieciństwa, w innym wydaniu - jako torcik. Naleśnikowemu torcikowi oczywiście można wymieniać nadzienie wedle upodobań smakowych ;)


Składniki:

NALEŚNIKI:
- Mąka pszenna 2,5 szklanki
- Woda gazowana 1 szklanka
- Mleko 1 i 3/4 szklanki
- Jajko 1 szt.
- Proszek do pieczenia 3/4 łyżeczki
- Cukier wanilinowy 2 łyżeczki
- Szczypta soli

MASA:
- Mleko 1 l
- Margaryna 125 gram
- Kakao rozpuszczalne 7 łyżek
- Kleik ryżowy (zamiennie kasza manna) 1 szklanka
- Cukier puder 3 łyżki
- Aromat pomarańczowy
- Orzechy włoskie 5 szt.
- Herbatniki 5 szt.

Sposób przygotowania:

1. NALEŚNIKI: Wszystkie składniki na naleśniki wkładamy do miski. Całość dokładnie miksujemy, aby powstała jednolita i gładka masa. Powstałe ciasto wlewamy stopniowo łyżką na gorącą, polaną oliwą z oliwek patelnię i smażymy z obu stron na rumiano. Naleśniki powinny być grubsze niż te tradycyjne. Z podanej porcji powinno ich wyjść ok. 6-7 sztuk. Usmażone naleśniki odkładamy na talerz.

2. MASA: Do garnka wlewamy mleko, dodajemy do niego margarynę, wsypujemy kakao, cukier oraz wlewamy kilka kropel olejku pomarańczowego. Wstawiamy garnek na średni ogień i gotujemy, aby margaryna i cukry rozpuściły się (co jakiś czas mieszając). Gdy wszystkie składniki rozpuszczą się, a mleko będzie wrzało, wsypujemy powoli kleik ryżowy, energicznie mieszając zawartość garnka, aby nie powstały grudki. Kleik ryżowy gotujemy ok. 3 minuty, ciągle go mieszając. Zdejmujemy garnek z ognia.

3. Na dużym talerzu kładziemy pierwszy naleśnik i wykładamy na niego porcję kleiku. Przykrywamy to drugim naleśnikiem i nakładamy kolejną porcję kleiku. Postępujemy tak do momentu wykorzystania wszystkich naleśników i kleiku. Ostatnia warstwa kończy się naleśnikiem, na którym cieniutko rozsmarowujemy odrobinę kleiku ryżowego i posypujemy go pokruszonymi orzechami włoskimi i herbatnikami. Gotowy tort wstawiamy do lodówki, aby ostygł i zastygł.

Biorę udział w akcji:

Lasagne truskawkowa

Można ją jeść jako danie główne lub jako deser. W sam raz dla amatorów słodkich rzeczy. Potrawa prosto z lodówki jest idealna na ochłodzenie w upalne dni.


Składniki:

- Makaron lasagne 4-5 płatów
- Truskawki 0,5 kg
- Galaretka truskawkowa 1 opakowanie

Sposób przygotowania:

1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (ok. 15 minut). Wciągamy go z garnka i rozkładamy na talerzu tak, aby się nie posklejał.

2. Galaretkę przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odstawiamy ją, aby lekko przestygła.

3. Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i kroimy każdą na pół lub na mniejsze kawałki. Foremkę do keksa wyścielamy folią aluminiową i kładziemy na spodzie pierwszy płat makaronu, rozkładamy na nim gęsto część przygotowanych truskawek. Zalewamy całość galaretką tak, aby zakryła ona truskawki. Kładziemy na to kolejny płat makaronu i powtarzamy wszystkie czynności jak w poprzednim płacie. Postępujemy tak do momentu, aż wykorzystamy wszystkie truskawki i galaretkę. Ostatnia warstwa powinna być przykryta płatem makaronu. Foremkę z lasagne wstawiamy do lodówki, aby galaretka zastygła.

Biorę udział w akcji:

Jogurtowe placki z truskawkami

Czy ktoś mógłby oprzeć się tym czerwonym, soczystym, słodkim i pachnącym owocom? Bo ja na pewno nie! Dlatego zrobiłam kolejne danie na bazie truskawek. Placki są rozpływające się w ustach, lekkie, no i zdrowe, bo na bazie jogurtu naturalnego. W sam raz na wiosenny obiad lub podwieczorek. 


Składniki:

- Jogurt naturalny 400 gram
- Cukier puder 4 łyżki płaskie
- Jajka 2 szt.
- Mąka pszenna 2 szklanki
- Proszek do pieczenia 2,5 łyżeczki
- Cukier wanilinowy 2 łyżeczki
- Szczypta soli
- Truskawki

Sposób przygotowania:

1. Do miski wlewamy jogurt naturalny oraz wbijamy jajka, wsypujemy cukier wanilinowy i cukier puder. Dokładnie wszystko miksujemy. W drugiej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz ze szczyptą soli. Zawartość drugiej miski wsypujemy stopniowo do miski z jogurtem, jajkami i cukrami (cały czas miksując, aby powstała jednolita i gładka masa).

2. Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i kroimy w średniej grubości plasterki.

3. Na rozgrzaną patelnię (opcjonalnie polaną niewielką ilością oliwy z oliwek) nakładamy po łyżce ciasta. Na każdego placka kładziemy po kilka plasterków truskawek. Smażymy ok. 2 minut na wolnym ogniu, aby urósł i się zarumieni. Przewracamy go na drugą stronę i również smażymy do zarumienienia.

Z podanej porcji wychodzi ok. 18 placków.

Biorę udział w akcji:

Knedle z truskawkami

Jak wiosna to i TRUSKAWKI!! Pojawia się ich coraz więcej w sklepach, na targach, a nawet powoli pokazują się już w ogrodach. Wszędzie nimi pachnie i wszędzie jest czerwono! Można je wykorzystać na wiele sposobów i w wielu potrawach. Ja pomyślałam o knedlach, których nie jadłam od wieków. 

Składniki:

- ugotowane ziemniaki 1 kg
- mąka pszenna 1 szklanka
- jajko 1 szt.
- mąka ziemniaczana 0,5 szklanki
- sól ¾ łyżeczki
- cukier 0,5 łyżeczki

- truskawki

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki przepuszczamy przez praskę i przekładamy je do miski. Dodajemy do nich mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, sól, cukier oraz wbijamy jajko. Wszystko wyrabiamy na jednolite i gładkie ciasto.

2. Z ciasta odrywamy małe kawałki i formujemy z nich kulki o wielkości piłeczki do ping ponga. Kule spłaszczamy i na środku każdej z nich kładziemy truskawkę. Zlepiamy boki placków i formujemy z nich kulki.

3. Do garnka z wrzącą osoloną wodą wrzucamy knedle. Po wypłynięciu ich na powierzchnię wody, gotujemy je ok. 2-3 minut. Wykładamy je łyżką cedzawkową na talerz.

Biorę udział w akcji:

Tarta malinowa z domowym budyniem

Wiosna i jej wszystkie atuty, nie tylko te estetyczne, ale i te smakowe, wchodzą pewnym krokiem! W ogrodach i sklepach pojawia się coraz więcej nowalijek i świeżych owoców. Z tego względu proponuję słodko-kwaśny deser! Tarta ze słodkim domowym budyniem złamana lekko kwaśnym posmakiem malin. Świetnie sprawdza się na wszystkie okazje i bez okazji ;)


Składniki:

SPÓD:
- Mąka pszenna 200 gram
- Jajko 1 szt.
- Margaryna 100 gram
- Cukier puder 50 gram
- Zimna woda 2 łyżki
- Sól 1 szczypta

MASA BUDYNIOWA:
- Mleko 0,5 l
- Cukier puder 0,5 szklanki
- Cukier wanilinowy 2 łyżeczki
- Mąka pszenna 0,5 szklanki
- Margaryna 120 gram
- Żółtka 2 szt.
- Maliny (świeże/mrożone)


Sposób przygotowania:

1. Spód: Do miski wsypujemy mąkę, szczyptę soli i cukier puder, wbijamy jajko oraz dodajemy margarynę i zimną wodę. Zagniatamy te składniki na gładkie ciasto. Rozwałkowujemy je do wielkości foremki do tarty (użyłam formy o średnicy 28 cm). Przełożyć ciasto do formy i ponakłuwać je widelcem. Piec 20 minut w temp. 180 stopni. Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia.

2. Masa budyniowa: Do miski wsypujemy cukier puder i cukier wanilinowy, dodajemy żółtka i wszystko miksujemy. Do powstałej masy wsypujemy mąkę oraz wlewamy 250 ml zimnego mleka. Całość miksujemy, aby powstała jednolita masa. Do garnka wlewamy pozostałe mleko (250 ml), wrzucamy margarynę i zagotowujemy. Do gotującego się mleka i margaryny wlewamy powoli wcześniej przygotowaną masę, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Odstawiamy masę budyniową, aby lekko przestygła.

3. Masę budyniową rozkładamy równo na przestudzonym cieście. Na wierzch ciasta rozkładamy maliny. Tartę ponownie pieczemy ok. 20-30 minut w temp. 180 stopni.

Biorę udział w akcji:

Babeczki na ciasteczkowym spodzie

Na niedzielne popołudnie proponuję tradycyjne muffiny czekoladowe na spodzie z popularnych markizów. Smak ciasteczek może być dowolny, jednak ja proponuję cytrynowe, bo bardzo fajnie łączą się one ze smakiem czekolady. Babeczki są w sam raz na raz! :)


Składniki:

- Cukier 120 gram
- Margaryna 125 gram
- Jajka 2 szt.
- Mąka pszenna 200 gram
- Proszek do pieczenia 2 łyżeczki
- Kakao 30 gram
- Cukier wanilinowy 2 łyżeczki
- Amaretto 1 łyżka
- Mleko 160 ml
- Ciastka markizy cytrynowe 12 szt.

Sposób przygotowania:

1. W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Do drugiej miski wrzucamy margarynę oraz wsypujemy cukier i cukier wanilinowy oraz wbijamy jajka. Miksujemy to, aby powstała jednolita masa. Do powstałej masy wsypujemy stopniowo suche składniki (ciągle miksując), które wcześniej wymieszaliśmy ze sobą w misce oraz wlewamy mleko i amaretto. Całość miksujemy do momentu wymieszania się wszystkich składników i uzyskania jednolitej masy.

2. Na spód każdej foremki do muffinek wkładamy po jednym ciastku cytrynowym (można użyć innego smaku). Na ciastka wlewamy masę do ¾ wysokości foremki. Pieczemy ok. 20-25 minut w temp. 180 stopni.

Z podanej porcji wychodzi ok. 12 babeczek.

Biorę udział w akcji:

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Na temat drożdżówki i jej walorów smakowych mogę pisać i mówić długo. To ciasto jest częstym gościem u mnie w domu. Zmieniają się tylko dodatki do niego. Tym razem, z racji sezonu rabarbarowego, postanowiłam zrobić drożdżówkę właśnie z tym warzywem! Połączenie słodkiego smaku ciasta i kwaśnego rabarbaru jest naprawdę intrygujące :)

Składniki:

- mąka pszenna 3 szklanki

- cukier ½ szklanki

- drożdże ½ kostki

- mleko 200 ml

- jajka 3 szt.

- sól ½ łyżeczki

- margaryna 85 gram

- cukier wanilinowy 2 łyżeczki

- rabarbar 

Sposób przygotowania:

1. Do miski wsypujemy szklankę mąki oraz dodajemy rozkruszone drożdże. Zalewamy to ciepłym mlekiem, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

2. W rondelku rozpuszczamy margarynę. Do dużego garnka wbijamy jajka, dodajemy cukier, sól i cukier wanilinowy. Podgrzewamy to, ciągle mieszając. Dodajemy do tego resztę mąki i mieszamy. Następnie dodajemy rozczyn drożdżowy i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy ciepłą margarynę i wyrabiamy dalej, aż do wchłonięcia tłuszczu. Odstawiamy do wyrośnięcia.

3. Wyrośnięte ciasto przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia. Rabarbar kroimy na małe kawałki i posypujemy nimi wierzch ciasta. Na wierzch ciasta sypiemy również cukier lub cukier wanilinowy. Można także posypać kruszonką lub po upieczeniu polać lukrem. Pieczemy ok. 30-40 min. w temp. 180 stopni.

Biorę udział w akcji: