Piernik

Trwa mój ulubiony okres w roku, czyli przygotowania do Bożego Narodzenia! Niech ten czas trwa jak najdłużej... Uwielbiam wszelakie ozdoby świąteczne, lampki, choinki, stroiki, gadżety, potrawy świąteczne i unoszący się w domu zapach pieczonych ciast. Szczególnie zapach pierniczków i pierników...


Składniki:

- Mąka pszenna 2 szklanki

- Jajka 3 szt.

- Cukier 1 szklanka

- Olej ¾ szklanki

- Soda oczyszczona 1 łyżeczka

- Proszek do pieczenia 1 łyżeczka

- Kakao 3 łyżki

- Dowolny dżem 2 łyżki

- Przyprawa do piernika 2-3 łyżeczki 

Sposób przygotowania:

1. Ucieramy na gładką masę jajka z cukrem. Dodajemy do tego olej i dżem, całość miksujemy.

2. W osobnej misce mieszamy ze sobą mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, kakao oraz przyprawę do piernika. Wsypujemy to stopniowo do miski z wcześniej przygotowaną masą, cały czas miksując. Gdy masa będzie jednolita, wylewamy ją na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto pieczemy ok. 50 minut w temp. 180 stopni. 

Krem z batatów z grzankami

Na jesienne chłody jak znalazł! Dni są coraz krótsze i coraz zimniejsze, więc zapewne każdy marzy o ciepłym i rozgrzewającym posiłku. Dlatego wypróbujcie zupę krem ze słodkich ziemniaków - batatów.

Składniki:
- Bataty 1 kg
- Bulion 2,5 l
- Marchewka 1 szt.
- Pietruszka 1 szt.
- Jogurt naturalny 90 gram
- Sól
- Pieprz czarny mielony
- Czosnek granulowany
- Curry
- Chleb 2 kromki

Sposób przygotowania:

1. Bataty, marchewkę i pietruszkę obieramy ze skórki, myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy je do gotującego się bulionu i gotujemy do miękkości.

2. Zdejmujemy zupę z ognia i dodajemy do niej jogurt naturalny. Całość dokładnie blendujemy, aby powstał gładki krem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym oraz curry.

3. Kromki chleba kroimy w małą kostkę i wrzucamy na rozgrzaną, suchą patelnię. Zarumieniamy je z każdej strony.

Szybka pizza bez drożdży

Uwielbiam pizzę domową, ale rzadko ją robię, gdyż przygotowanie spodu wymaga dużo czasu. Najpierw trzeba odstawić zaczyn w ciepłe miejsce, żeby drożdże ruszyły, później wyrabiamy ciasto i znów odstawiamy do wyrośnięcia. Bla, bla, bla... Znalazłam na to sposób! Łatwe i szybkie ciasto, które w swoim składzie nie ma drożdży, a jego wykonanie zajmuje tyle czasu, co wymieszanie składników i wyrobienie ich na gładką, jednolitą masę. Dzięki temu pizza może częściej gościć na moim stole! 

Składniki:

- Mąka pszenna 2,5 szklanki

- Woda 1/3 szklanki

- Olej 1/3 szklanki

- Jajko 1 szt.

- Proszek do pieczenia 2 łyżeczki

- Sól

- Ser

- Szynka

- Zioła prowansalskie

- Przecier pomidorowy

Sposób przygotowania:

1. W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Dolewamy do tego wodę, olej oraz wbijamy jajko. Całość zagniatamy na jednolitą i sprężystą masę.

2. Ciasto rozwałkowujemy na wielkość blachy do pieczenia. Smarujemy je przecierem pomidorowym, układamy ser i szynkę (bądź inne ulubione składniki) i posypujemy ziołami prowansalskimi. Wsuwamy blachę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok. 15-20 minut.

Ciastka orzechowe z patelni

Trochę inne, bo z patelni, a nie z piekarnika. To był mój debiut, jeśli chodzi o sposób przygotowania, bo zawsze ciasteczka piekłam, nigdy nie smażyłam. Wypróbujcie i Wy! Do jutrzejszej niedzielnej kawki jak znalazł! 

Składniki:
- Mąka pszenna 2 szklanki
- Jajka 2 szt.
- Masło 0,5 kostki
- Cukier puder 0,5 szklanki
- Proszek do pieczenia 2 łyżeczki
- Cukier wanilinowy 2 łyżeczki

- Orzechy 75 gram (ja użyłam po 25 gram orzechów włoskich, ziemnych i nerkowców)

Sposób przygotowania:

1. W misce mieszamy mąkę, cukier puder, cukier wanilinowy i proszek do pieczenia. Dodajemy do tego pokrojone w kostkę masło oraz jajka i wyrabiamy ciasto. W połowie wyrabiania dodajemy posiekane orzechy (zamiast orzechów można użyć bakalii lub posiekaną czekoladę) i łączymy w jednolitą masę.

2. Ciasto dzielimy na dwa kawałki i każdy z nich rozwałkowujemy na placki o grubości kilku milimetrów. Za pomocą foremek do ciastek lub szklanki wycinamy ciastka.

3. Rozgrzewamy suchą patelnię i kładziemy na niej ciastka. Smażymy je po kilka minut z każdej strony na rumiano.

Surówka z sałaty lodowej

Czy Wam też weekendowy obiad kojarzy się z kotletami schabowymi? Jeśli tak, to wypróbujcie surówkę z sałaty lodowej jako dodatek do niedzielnego schabowego i ziemniaków. Jeśli nie, to również wypróbujcie tę surówkę :) Jest zdrowa i lekka, bo na bazie jogurtu naturalnego, więc możemy jeść ją do woli!

Składniki:

- Sałata lodowa 0,5 główki

- Marchewka 1 szt.

- Rzodkiewka 5 szt.

- Ogórek wężowy 0,5 szt.

- Szczypiorek 0,5 pęczka

- Jogurt naturalny

- Sól

- Pieprz czarny mielony

Sposób przygotowania:

1. Sałatę lodową bardzo drobno siekamy i wrzucamy do miski. Marchewkę, rzodkiewki i ogórka ścieramy na tarce o grubych oczkach. Wszystko wrzucamy do miski z posiekaną sałatą. Szczypiorek drobno siekamy i również wrzucamy do miski z pozostałymi składnikami. Całość mieszamy.

2. Jogurt naturalny mieszamy z solą i pieprzem. Zalewamy tym sałatkę i dokładnie mieszamy.

Sernik kokosowy

W tym roku pogoda nas nie rozpieściła we Wszystkich Świętych. Jest zimno, wieje i pada. Kiedy wrócimy zmarznięci z cmentarza, ogrzejmy się przy kubku gorącej herbaty z cytryną. A do tego obowiązkowo coś słodkiego - SERNIK KOKOSOWY!

Składniki:

MASA SEROWO-KOKOSOWA:

- Twaróg z wiaderka 1 kg

- Mleczko kokosowe 400 ml

- Cukier ¾ szklanki

- Wiórki kokosowe 100 gram

- Mąka ziemniaczana 3 łyżki

- Jajka 4 szt.

SPÓD:

- Masło 100 gram

- Herbatniki kokosowe 250 gram

Sposób przygotowania:

1. SPÓD: Herbatniki mielimy lub kruszymy za pomocą wałka do ciasta. Masło rozpuszczamy. Gdy lekko przestygnie, dosypujemy do niego herbatniki i mieszamy, aby składniki się połączyły. Blachę do ciasta wyścielamy papierem do pieczenia i wykładamy równomiernie herbatnikami (użyłam tortownicy o średnicy 25 cm)

2. MASA SEROWO-KOKOSOWA: Miksujemy ze sobą twaróg, cukier oraz mleczko kokosowe. Dosypujemy do tego wiórki kokosowe oraz dodajemy żółtka. Miksujemy do połączenia się składników. Pod koniec miksowania wsypujemy mąkę ziemniaczaną.

3. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną  pianę i przekładamy je do masy serowej. Całość delikatnie mieszamy łyżką. Masę serową przekładamy do tortownicy z herbatnikowym spodem i pieczemy 60 minut w 180 stopniach. Po tym czasie zmniejszamy temp. do 140 stopni i pieczemy jeszcze 10-15 minut (trzeba uważać, żeby wierzch za mocno się nie przypiekł).

Sos myśliwski

Patrząc na pogodę za oknem, przypomina mi się piosenka Czerwonych Gitar: ciągle pada! Asfalt ulic jest dziś śliski jak brzuch ryby, mokre niebo się opuszcza coraz niżej... Ale dziś nie o rybach i nie z rybą. Dzisiaj proponuję sos myśliwski, ale trochę różniący się od tradycyjnego. Jest szybszy w przygotowaniu, ale równie smaczny. Świetnie nadaje się do różnego rodzaju kasz, ryżu czy ziemniaków.

Składniki:

- Kiełbasa śląska 2 szt.

- Cebula 1 szt.

- Pieczarki 15 dag

- Ogórki kiszone 2 szt. (małe)

- Przecier pomidorowy 2 łyżki

- Mąka pszenna 1 łyżka

- Czosnek 2 ząbki

- Liść laurowy 1 szt.

- Woda

- Sól

- Pieprz czarny mielony

- Papryka słodka mielona

Sposób przygotowania:

1. Kiełbasę kroimy w półplasterki, cebulę w kostkę, pieczarki i ogórki w półplasterki.

2. Kiełbasę smażymy na rumiano, dodajemy do niej cebulę, pieczarki i przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy, aż warzywa się zarumienią. Pod koniec smażenia wrzucamy ogórki i liść laurowy. Dolewamy do tego wody (wedle uznania – zależy, ile sosu chcemy uzyskać) i dokładamy przecier pomidorowy. Całość mieszamy i dusimy kilka minut.

3. Pod koniec duszenia zagęszczamy sos mąką rozrobioną z odrobiną wody. Doprowadzamy do wrzenia i doprawiamy do smaku. Sos można podawać z różnego rodzaju kaszami lub ziemniakami.

Placki brokułowo-kurczakowe

Jutro poniedziałek, czyli dzień, który jest znienawidzony przez większość z nas! Zacznijmy tydzień pożywnie i zdrowo. Zjedzmy placki brokułowo-kurczakowe :)

Składniki:
- Brokuł 1 szt.
- Kukurydza konserwowa 0,5 puszki
- Pierś z kurczaka 2 szt.
- Mąka pszenna 120 gram
- Jajko 1 szt.
- Jogurt naturalny 120 gram
- Proszek do pieczenia 2 łyżeczki
- Sól
- Pieprz czarny mielony
- Czosnek granulowany
- Tymianek

Sposób przygotowania:

1. Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy na półtwardo w osolonej wodzie. Odcedzamy go i kroimy na małe kawałki.

2. Pierś z kurczaka oczyszczamy i kroimy w kostkę. Gotujemy ją w osolonej wodzie.

3. Do miski wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia, wbijamy jajko, dodajemy jogurt naturalny oraz wsypujemy odrobinę soli, pieprzu, czosnku granulowanego i tymianku. Całość miksujemy, aby powstała jednolita masa.

4. Do miski z ciastem wrzucamy piersi z kurczaka, brokuł i kukurydzę. Wszystko mieszamy dokładnie łyżką, aby ciasto oblepiło wszystkie składniki.

5. Na blachę wyścieloną papierem do pieczenia wykładamy po łyżce masy i lekko ją spłaszczamy. Pieczemy ok. 20-25 minut w temp. 200 stopni.

Jogurtowiec orzechowo-czekoladowy

Jeśli jesień, to i orzechy! Na sobotnie popołudnie lub do niedzielnej kawy idealnie będzie pasowało ciasto jogurtowo-czekoladowe! Rozpieszczajmy się pysznościami w nadchodzące jesienne chłody i pluchę! 


Składniki:
- Jogurt naturalny 380 gram
- Jajko 1 szt.
- Mleko 1/3 szklanki
- Olej ½ szklanki
- Cukier ¾ szklanki
- Mąka pszenna 2 szklanki
- Soda oczyszczona 1 łyżeczka
- Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
- Orzechy włoskie (bez łupinek) 100 gram
- Czekolada mleczna 80 gram

Sposób przygotowania:

1. 1. W misce mieszamy ze sobą mąkę, sodę oraz proszek do pieczenia. W drugiej misce miksujemy ze sobą cukier, jajko, olej, jogurt naturalny i mleko. Do miski z mokrymi składnikami wsypujemy wymieszane składniki suche i dokładnie miksujemy.
2. 2. Orzechy włoskie mielimy lub bardzo drobno siekamy. Wrzucamy je do miski z ciastem. Czekoladę kroimy na małe kawałki i również wrzucamy do miski z ciastem. Całość dokładnie mieszamy.
3. 3. Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia foremki – „keksówki” i pieczemy ok. 60 minut w temp. 180 stopni

Surówka ze słoika

Niby zwykła surówka, a jednak nie taka zwykła. Surówkę z kapusty, którą często przygotowujemy do niedzielnego schabowego poleży nam w lodówce kilka dni i zaczyna się psuć. A surówkę, którą dziś proponuję możemy przechowywać w lodówce ok. 3-4 tygodnie! Zamykamy ją w słoiki, odstawiamy w kąt lodówki i wyciągamy wtedy, kiedy mamy na nią ochotę i starczy nam na kilka obiadów. 

Składniki:

- Kapusta biała 2,5 kg

- Papryka zielona 1 szt.

- Papryka żółta (lub czerwona) 1 szt.

- Marchewka 2 szt.

- Cebula 1 szt.

SOS:

- Olej 1 szklanka

- Sól 2 płaskie łyżki

- Ocet ½ szklanki

- Musztarda 3 łyżki

- Cukier ¾ szklanki

- Seler (duży) 1 szt. 

Sposób przygotowania:

1. Kapustę białą drobno szatkujemy i przekładamy do dużej miski. Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczka. Obie papryki kroimy w cienkie paski, a cebulę drobno siekamy. Wszystkie warzywa przekładamy warzywa do miski z kapustą i mieszamy.

2. Do garnka wlewamy olej, wsypujemy sól i cukier, dodajemy ocet oraz musztardę. Seler obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach i wrzucamy do garnka z sosem. Całość zagotowujemy i odstawiamy do ostygnięcia.

3. Przygotowaną surówkę przekładamy do słoików i do każdego wlewamy ostudzony sos. Zakręcamy słoiki i wstawiamy do lodówki. Surówkę możemy przechowywać w lodówce do 3 tygodni.