Drożdżówki z budyniem i brzoskwiniami

W przypadku tych drożdżówek, na których widok pobudzają się moje wszystkie kubki smakowe, można napisać tylko jedno: W SAM RAZ NA RAZ!
Do drożdżówek nie musimy dodawać brzoskwiń, można je zrobić z samym budyniem, bądź z innymi owocami - najlepiej tymi ulubionymi ;)


Składniki:

CIASTO:
- Mąka pszenna 0,5 kg
- Drożdże 50 gram
- Ciepłe mleko 0,5 szklanki
- Margaryna 0,5 kostki
- Jajka 2 szt.
- Cukier 5 łyżek

DODATKOWO:
- Brzoskwinie
- Budyń waniliowy 2 opakowania
- Mleko

Sposób przygotowania:

1. 1. Do miski wsypujemy rozkruszone drożdże, cukier, wlewamy ciepłe mleko i dodajemy odrobinę mąki. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 20-25 minut, aby zaczęła rosnąć.
   
   2. W rondelku roztapiamy margarynę i odstawiamy ją do wystygnięcia. Do miski wsypujemy mąkę, wbijamy jajka, wlewamy zaczyn drożdżowy oraz rozpuszczoną margarynę. Wyrabiamy z tego ciasto i odstawiamy je w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość.
   
   3. Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale wlewamy mniejszą ilość mleka niż ta, która jest podana na opakowaniu (np. zamiast 1 litra mleka, wlewamy 0,75 l). Po ugotowaniu odstawiamy budyń do wystygnięcia.
   
   4. Wyrośnięte ciasto dzielimy na ok. 9-10 części. Z każdej z nich robimy kulkę i kładziemy ją na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Następnie kulkę spłaszczamy, robiąc lekkie wgłębienie w środku. Rozkładamy na cieście budyń i kładziemy pokrojoną na kawałki brzoskwinię (można ją również posypać kruszonką). Postępujemy tak z każdą częścią ciasta. Pieczemy ok. 20 minut w temp. 180 stopni.

Biorę udział w akcji:

Miętusek

Cztery warstwy, które powodują wysyp endorfin w naszym organizmie: puszysty biszkopt, masa miętowa, herbatniki czekoladowe i masa agrestowa. Ciasto najlepiej jeść prosto z lodówki - wtedy jest najbardziej orzeźwiające.


Składniki:

MASA MIĘTOWA:
- Woda 0,5 szklanki
- Mleko 1,5 szklanki
- Landrynki miętowe 150 gram
- Cukier puder 2,5 łyżki
- Budyń śmietankowy 1 opakowanie
- Herbata miętowa 1 torebka
- Margaryna 125 gram

BISZKOPT:
- Cukier puder 0,5 szklanki
- Jajka 3 szt.
- Mąka pszenna 0,5 szklanki
- Kakao 1,5 łyżki
- Proszek do pieczenia 1 łyżeczka

MASA AGRESTOWA:
- Galaretka agrestowa 1 opakowanie
- Śmietana kremówka 250 ml
- Woda 1 szklanka
- Herbatniki 18-20 szt.
- Gorzka czekolada 0,5 tabliczki

Sposób przygotowania:

1. MASA MIĘTOWA: Do rondelka wlewamy szklankę mleka i zagotowujemy je. Następnie zaparzamy w nim torebkę mięty. Do drugiego garnka wsypujemy cukierki miętowe i wlewamy do nich wodę. Stawiamy garnek na małym ogniu i powoli rozpuszczamy w nim cukierki. Gdy cukierki się rozpuszczą, wlewamy do nich miętę zaparzoną w mleku. Całość zagotowujemy i wlewamy do tego budyń rozmieszany z połową szklanki mleka. Gdy budyń się zagotuje, odstawiamy go do ostygnięcia.

2. BISZKOPT: W misce mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki. Następnie oddzielamy żółtka od białek. Z białek ubijamy pianę z dodatkiem szczypty soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Do powstałej piany dodajemy wcześniej wymieszamy suche składniki oraz żółtka. Wszystko dokładnie miksujemy. Powstałą masę przekładamy do foremki wyścielonej papierem do pieczenia (użyłam tej o wymiarach 38x26 cm) i pieczemy ją w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20 minut. Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia.

3. Do miski wsypujemy cukier i dodajemy margarynę. Ucieramy to na puszystą masę. Dodajemy po łyżce ostudzonego budyniu miętowego, cały czas ucierając lub miksując. Tak przygotowany krem równo rozsmarowujemy na zimnym biszkopcie. Na wierzch układamy warstwę herbatników.

4. MASA AGRESTOWA: Galaretkę rozpuszczamy w szklance gorącej wody i odstawiamy, aby przestygła. Po wystudzeniu galaretki, ubijamy śmietanę kremówkę na sztywną pianę, dodając do niej tężejąca galaretkę agrestową. Masę można chwilę schłodzić w lodówce, aby była bardziej gęsta. Rozkładamy ją równo na warstwie herbatników. Na wierzch ciasta posypujemy startą gorzką czekoladę i wstawiamy ciasto do lodówki, aby stężało, a herbatniki zmiękły (najlepiej jest je zrobić dzień wcześniej).

Biorę udział w akcji:

Placki gruszkowe

Choć jesień nie zawsze wygląda tak jak powinna, bo jest szaro, ponuro i pada deszcz, to ta pora roku ma też swoje plusy. Mianowicie, w tym okresie zbieramy dużo owoców sezonowych. Jednymi z nich są gruszki, które można wykorzystywać w przeróżnych potrawach. Proponuję placki z gruszek na poprawę nastroju i umilenie tych jesiennych chwil.


Składniki:

- Mąka pszenna 2 szklanki
- Kefir 400 ml
- Jajko 1 szt.
- Proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki
- Cukier puder 4 łyżki
- Szczypta soli
- Gruszki 3 szt

Sposób przygotowania:

1. Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder i szczyptę soli. Dodajmy do tego kefir i jajko. Całość miksujemy.

2. Gruszki obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Startą gruszkę wrzucamy do miski z ciastem i mieszamy dokładnie łyżką.

3. Kładziemy po łyżce ciasta na rozgrzaną i polaną olejem/oliwą z oliwek patelnię i smażymy na rumiano z dwóch stron.

Biorę udział w akcji:

Muffiny śliwkowo-czekoladowe

Jesień nie rozpieszcza nas pogodą, więc chcąc sobie osłodzić te ponure i chłodne dni, odnalazłam zdjęcie babeczek, które piekłam już jakiś czas temu. Wtedy to pod śliwą w moim ogrodzie leżały te pyszny owoce. Co prawda, sezon na nie powoli dobiega do końca i być może w naszych ogrodach nie znajdziemy już śliwek. Ale mam nadzieję, że na sklepowych półkach można je jeszcze spotkać.


Składniki:

- Mąka pszenna 2 szklanki
- Cukier 0,5 szklanki
- Czekolada mleczna 80 gram
- Kakao 3 łyżki
- Margaryna roztopiona 100 gram
- Mleko ¾ szklanki
- Cukier wanilinowy 2 łyżeczki
- Cynamon 0,5 łyżeczki
- Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
- Soda oczyszczona 1 łyżeczka
- Śliwki 0,5 kg

Sposób przygotowania:

1. Do miski wsypujemy mąkę pszenną, cukier, cukier wanilinowy, kakao, proszek do pieczenia, sodę, cynamon. Czekoladę drobno kroimy i wrzucamy ją do miski z pozostałymi składnikami. Wszystko dokładnie mieszamy.

2. W drugiej misce mieszamy ze sobą rozpuszczoną margarynę, jajka i mleko. Do miski z mokrymi składnikami wsypujemy stopniowo składniki suche i cały czas miksujemy, aż do uzyskania jednolitej masy.

3. Ze śliwek usuwamy pestki i drobno kroimy owoce. Pokrojone śliwki wrzucamy do miski z masą muffinkową i mieszamy całość łyżką.

4. Powstałe ciasto przekładamy do foremek muffinkowych (surowe ciasto powinno sięgać prawie brzegów foremek). Blachę z babeczkami wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok. 20 minut.
Z podanej porcji wychodzi ok. 13 babeczek.

Biorę udział w akcji:

Bułki pszenne

Miałam ochotę na ciepłe bułeczki, a piekarnie już zamknięte. Pomyślałam, że przecież dla chcącego nic trudnego! Wyjęłam z szafki potrzebne produkty, zarobiłam ciasto, uformowałam bułeczki i ciach do piekarnika. Po kilkudziesięciu minutach wyjęłam pachnące, chrupiące i ciepłe bułeczki, na których rozpuszczało się masło.


Składniki:

- Mąka pszenna 0,5 kg
- Drożdże 20 gram
- Mleko ¾ szklanki
- Woda ½ szklanki
- Cukier 1 łyżeczka
- Margaryna 20 gram
- Sól 1,5 łyżeczki

Sposób przygotowania:

1. W misce mieszamy drożdże z ciepłym mlekiem, cukrem i odrobiną mąki. Przykrywamy miskę ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 15 minut). W tym czasie rozpuszczamy w rondelku margarynę.

2. Do dużej miski wsypujemy mąkę oraz sól. Mieszamy to ze sobą i dolewamy wodę, rozpuszczoną i przestudzoną margarynę oraz wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Ze składników w misce wyrabiamy jednolite ciasto i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę, aby wyrosło.

3. Ciasto ponownie wyrabiamy i robimy z niego 7-8 kulek, kładziemy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko każdą spłaszczamy. Na środku każdej bułki robimy tępą stroną noża wgłębienie prawie do spodu bułki. Pieczemy ok. 20 minut, aby bułki się zarumieniły, w temp. 200 stopni. 

Z podanej porcji wychodzi ok. 7-8 bułek.

Zapiekanka gołąbkowa

Zapiekanka ta powstała trochę z mojego lenistwa. No dobra, wyłącznie z mojego lenistwa! Od pewnego czasu chodził za mną smak gołąbków, ale przerażała mnie myśl o zawijaniu osobno każdego liścia kapusty z farszem. Poszłam na łatwiznę tworząc tę o to zapiekankę. Smakuje niemalże identycznie jak tradycyjne gołąbki, a wymaga o połowę mniej pracy. Proponuję podanie jej z sosem pomidorowym lub grzybowym.


Składniki:

- Mięso mielone 500 gram
- Ryż 3 torebki
- Cebula 1 szt.
- Grzyby suszone 4 szt.
- Kapusta 1 mała główka
- Czosnek 3 ząbki
- Bulion 0,5 l
- Pieprz czarny mielony
- Pieprz ziołowy
- Sól

- Tymianek

Sposób przygotowania:

1. Ryż gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy go i odstawiamy do ostygnięcia.

2. Suszone grzyby gotujemy do miękkości i odcedzamy. Po ugotowaniu kroimy je w drobną kostkę. Cebulę obieramy i siekamy w drobną kostkę. Grzyby oraz cebulę wrzucamy na patelnię i podsmażamy na rumiano. Zdejmujemy z ognia, aby przestygło.

3. Do dużej miski wsypujemy ugotowany ryż, przesmażoną cebulę i grzyby, surowe mięso mielone oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy solą, pieprzem czarnym, pieprzem ziołowym oraz tymiankiem. Całość dokładnie mieszamy.

4. W dużym garnku zagotowujemy wodę, wkładamy do niej kapustę (wcześniej wykrawamy z niej głąb). Po kilku minutach obrywamy z kapusty wierzchnie liście, które już zmiękły. Powtarzamy tę czynność, aż obierzemy wszystkie liście.

5. Dno garnka żaroodpornego wykładamy grubo liśćmi kapusty, kładziemy na to połowę farszu, przykrywamy kolejną warstwą kapusty i wykładamy pozostałą część farszu. Całość przykrywamy liśćmi kapusty i wlewamy bulion. Przykrywamy naczynie i pieczemy ok. 45-55 minut w temperaturze 180 stopni.

Biorę udział w akcji:

Ciastka serowe

Przychodzą do Ciebie niezapowiedzianie znajomi na piwo? Koleżanka na film albo kolega na mecz? Ty nie masz żadnych przekąsek, a sklepy dawno zamknięte? Nic straconego! Wystarczy kawałek sera, margaryna, jajko, mąka i przyprawy. Z połączenia tych składników powstaną niezwykłe serowe krakersy.


Składniki:

- Ser 200 gram
- Margaryna 110 gram
- Jajko 1 szt.
- Mąka pszenna 1,5 szklanki
- Pieprz cayenne ¼ łyżeczki
- Sól 1 łyżeczka

Sposób przygotowania:

1. Ser ścieramy na tarce o średnich oczkach. Dodajemy do niego pokrojoną na kawałki margarynę, wsypujemy mąkę, sól oraz pieprz cayenne. Do całości wbijamy jajko i zagniatamy ją na jednolite ciasto.

2. Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy z niego różne kształty za pomocą foremek lub kroimy na kwadraty. Ciastka rozkładamy na blaszce wyścieloną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 12 minut.

Biorę udział w akcji:

Sałatka orzechowo-groszkowa

Sałatek nigdy dość! Ta okazuje się ciekawym połączenia groszku, ryżu, szynki,  papryki konserwowej i orzechów włoskich. Jest zdrowa, sycąca, a co więcej - bardzo smaczna. Jej przygotowanie nie wymaga dużo czasu. Doskonale nadaje się na obiad czy kolację. Można ją także spakować w pojemnik i zabrać ze sobą do pracy, szkoły lub na uczelnię.


Składniki:

- Groszek konserwowy 130 gram
- Szynka 100 gram
- Orzechy włoskie 80 gram
- Ryż 2 torebki
- Papryka konserwowa 130 gram
- Jogurt naturalny 100 gram
- Sól
- Pieprz czarny mielony
- Czosnek granulowany

Sposób przygotowania:

1. Ryż gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy go i odstawiamy do wystygnięcia.

2. Orzechy sparzamy, obieramy ze skórki i wrzucamy do miski. Paprykę konserwową oraz szynkę kroimy w drobną kostkę, przekładamy je do naczynia z orzechami. Dodajemy do tego ugotowany ryż oraz groszek, który wcześniej odsączamy z nadmiaru wody.

3. Z jogurtem naturalnym mieszamy szczyptę soli, pieprzu i czosnku granulowanego. Zalewamy tym sałatkę i mieszamy.

Biorę udział w akcji:

Ciasto śliwkowo-budyniowe

Za oknami jesień w pełni, więc zagościła ona też w mojej kuchni. Do ciasta wykorzystałam jedne z moich ulubionych owoców, które kojarzą mi się wyłącznie z tą porą roku. Żeby nadać wypiekowi wilgotności, do jego przygotowania użyłam budyniu, z którego powstała masa czekoladowa (oczywiście smak budyniu można dodać inny - wedle upodobań).

Składniki:

CIASTO:
- Mąka pszenna 400 gram
- Cukier 180 gram
- Żółtka 4 szt.
- Proszek do pieczenia 2 łyżeczki
- Margaryna 200 gram
- Kakao 3 łyżki
- Śmietana 18% 3 łyżki
- Szczypta soli

BUDYŃ:
- Mleko 1 l
- Budyń czekoladowy 2 opakowania
- Mąka ziemniaczana 2 łyżki
- Cukier 3 łyżki
- Śliwki 700 gram

Sposób przygotowania:

1. CIASTO: W misce mieszamy ze sobą mąkę pszenną, cukier, kakao, proszek do pieczenia oraz sól. Dodajemy do tego miękką margarynę, śmietanę i żółtka. Całość zagniatamy na gładkie ciasto. Dzielimy je na dwie części (jedną mniejszą, drugą większą). Owijamy je folią spożywczą i wstawiamy do zamrażarki na ok. 40 minut.

2. BUDYŃ: Do miseczki wlewamy ok. 200 ml mleka. Do niego wsypujemy cukier, budyń czekoladowy i mąkę ziemniaczaną. Wszystko dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Pozostałą część mleka (800 ml) zagotowujemy i wlewamy do niego powoli i ciągle mieszając przygotowany wcześniej rozczyn budyniowy. Zagotowujemy to na małym ogniu i odstawiamy do ostygnięcia.

3. Tortownicę o średnicy 26 cm wyścielamy papierem do pieczenia. Na dno blachy ścieramy na tarce większą część schłodzonego ciasta. Lekko dociskamy je dłonią. Na ciasto wylewamy wystudzony budyń i układamy na nim pokrojone w połówki lub w ćwiartki śliwki. Na owoce ścieramy mniejszą część schłodzonego ciasta. Blachę z ciastem wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczemy ok. 50-55 minut.

Biorę udział w akcji: