Sernik mascarpone (bez pieczenia)

Sernik na bazie serków mascarpone ze spodem wykonanym z płatków kukurydzianych. Nigdy nie byłam przekonana do tego rodzaju serka i jego smaku, ale postanowiłam zaryzykować i zrobić ten sernik. Po pierwszym kęsie zmieniłam diametralnie zdanie na temat mascarpone i będę go częściej używać w mojej kuchni. Zaletą sernika (oprócz smaku) jest to, że nie wymaga pieczenia. Doskonale sprawdza się na upalne letnie dni.


Składniki:

SPÓD:
- Płatki kukurydziane 120 gram
- Orzeszki ziemne solone 70 gram
- Margaryna 100 gram
- Cukier 35 gram

MASA:
- Mascarpone 50 dag
- Cukier puder 5 łyżek
- Śmietana 30% 100 ml
- Żelatyna 3 czubate łyżeczki
- Pomarańcza 1 szt.
- Czekolada gorzka 1 tabliczka

Sposób przygotowania:

1. SPÓD: Płatki śniadaniowe oraz orzeszki ziemne pokruszyć na małe kawałki. W rondelku rozpuścić margarynę z cukrem, zdjąć z ognia i wsypać do tego pokruszone płatki i orzeszki. Całość dokładnie wymieszać. Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć na jej dno przygotowaną masę. Lekko ją przygnieść i wstawić do lodówki, aby zastygła.

2. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki wody. Odstawić, aby napęczniała.

3. W kąpieli wodnej rozpuścić gorzką czekoladę. Odstawić, aby lekko przestygła.

4. Do dużej miski wlać zimną śmietanę i miksować ją. Stopniowo dodawać cukier puder (ciągle miksując). Gdy masa będzie puszysta i sztywna, dodajemy mascarpone oraz rozpuszczoną wcześniej czekoladę. Miksujemy, aby składniki się połączyły.

5. Z pomarańczy ścieramy skórkę na tarce o najdrobniejszych oczkach oraz wyciskamy z niej sok. Wlewamy go do masy serowej, dolewamy żelatynę i wsypujemy skórkę z pomarańczy. Dokładnie mieszamy lub miksujemy i wykładamy masę na wcześniej przygotowany spód. Wstawiamy ciasto do lodówki na kilkanaście godzin, aby stężało.

Biorę udział w akcji:

Tarta z czereśniami

Powoli rozpoczyna się już sezon czereśniowy, swoją drogą - to niech trwa on jak najdłużej. Postanowiłam uczcić tartą początek tego jakże smacznego, ale krótkiego sezonu. Ten rodzaj ciasta ostatnio stał się jednym z moich ulubionych deserów.


Składniki:

SPÓD:
- Mąka pszenna 200 gram
- Jajko 1 szt.
- Margaryna 100 gram
- Cukier puder 50 gram
- Zimna woda 2 łyżki
- Kakao 2 płaskie łyżki
- Szczypta soli

MASA:
- Jogurt grecki 360 gram
- Jajka 3 szt.
- Olej 2 łyżki
- Budyń waniliowy 1 opakowanie
- Cukier puder 0,5 szklanki
- Czereśnie

Sposób przygotowania:

1. Spód: Do miski wsypujemy mąkę, kakao, szczyptę soli i cukier puder, wbijamy jajko oraz dodajemy margarynę i zimną wodę. Zagniatamy te składniki na gładkie ciasto. Rozwałkowujemy je do wielkości foremki do tarty (użyłam formy o średnicy 28 cm). Przełożyć ciasto do formy i ponakłuwać je widelcem. Piec 20 minut w temp. 180 stopni. Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia.

2. Masa: Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy połowę cukru pudru (1/4 szklanka). Żółtka miksujemy z pozostałą połową cukru pudru (1/4 szklanki). Podczas miksowania wsypujemy budyń.

3. Do ubitych białek dodajemy po łyżce masy z żółtek i stopniowo całość mieszamy. Dodajemy jogurt grecki i olej. Wszystko dokładnie mieszamy.

4. Powstałą masę wylewamy na upieczony i przestudzony spód do tarty i równo ją rozkładamy. Na wierzch ciasta kładziemy czereśnie. Tartę pieczemy ponownie ok. 30-40 minut w temp. 170 stopni.

Biorę udział w akcji:

Torcik naleśnikowy

Tradycyjne naleśniki już nie będą zwyczajne i nudne. Nie będą już tylko zwyczajnym plackiem zwiniętym w rulon lub w kopertę, leżącym na talerzu. Proponuję podanie tradycyjnego przysmaku, którego smak ciągnie się za nami już od dzieciństwa, w innym wydaniu - jako torcik. Naleśnikowemu torcikowi oczywiście można wymieniać nadzienie wedle upodobań smakowych ;)


Składniki:

NALEŚNIKI:
- Mąka pszenna 2,5 szklanki
- Woda gazowana 1 szklanka
- Mleko 1 i 3/4 szklanki
- Jajko 1 szt.
- Proszek do pieczenia 3/4 łyżeczki
- Cukier wanilinowy 2 łyżeczki
- Szczypta soli

MASA:
- Mleko 1 l
- Margaryna 125 gram
- Kakao rozpuszczalne 7 łyżek
- Kleik ryżowy (zamiennie kasza manna) 1 szklanka
- Cukier puder 3 łyżki
- Aromat pomarańczowy
- Orzechy włoskie 5 szt.
- Herbatniki 5 szt.

Sposób przygotowania:

1. NALEŚNIKI: Wszystkie składniki na naleśniki wkładamy do miski. Całość dokładnie miksujemy, aby powstała jednolita i gładka masa. Powstałe ciasto wlewamy stopniowo łyżką na gorącą, polaną oliwą z oliwek patelnię i smażymy z obu stron na rumiano. Naleśniki powinny być grubsze niż te tradycyjne. Z podanej porcji powinno ich wyjść ok. 6-7 sztuk. Usmażone naleśniki odkładamy na talerz.

2. MASA: Do garnka wlewamy mleko, dodajemy do niego margarynę, wsypujemy kakao, cukier oraz wlewamy kilka kropel olejku pomarańczowego. Wstawiamy garnek na średni ogień i gotujemy, aby margaryna i cukry rozpuściły się (co jakiś czas mieszając). Gdy wszystkie składniki rozpuszczą się, a mleko będzie wrzało, wsypujemy powoli kleik ryżowy, energicznie mieszając zawartość garnka, aby nie powstały grudki. Kleik ryżowy gotujemy ok. 3 minuty, ciągle go mieszając. Zdejmujemy garnek z ognia.

3. Na dużym talerzu kładziemy pierwszy naleśnik i wykładamy na niego porcję kleiku. Przykrywamy to drugim naleśnikiem i nakładamy kolejną porcję kleiku. Postępujemy tak do momentu wykorzystania wszystkich naleśników i kleiku. Ostatnia warstwa kończy się naleśnikiem, na którym cieniutko rozsmarowujemy odrobinę kleiku ryżowego i posypujemy go pokruszonymi orzechami włoskimi i herbatnikami. Gotowy tort wstawiamy do lodówki, aby ostygł i zastygł.

Biorę udział w akcji:

Lasagne truskawkowa

Można ją jeść jako danie główne lub jako deser. W sam raz dla amatorów słodkich rzeczy. Potrawa prosto z lodówki jest idealna na ochłodzenie w upalne dni.


Składniki:

- Makaron lasagne 4-5 płatów
- Truskawki 0,5 kg
- Galaretka truskawkowa 1 opakowanie

Sposób przygotowania:

1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (ok. 15 minut). Wciągamy go z garnka i rozkładamy na talerzu tak, aby się nie posklejał.

2. Galaretkę przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odstawiamy ją, aby lekko przestygła.

3. Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i kroimy każdą na pół lub na mniejsze kawałki. Foremkę do keksa wyścielamy folią aluminiową i kładziemy na spodzie pierwszy płat makaronu, rozkładamy na nim gęsto część przygotowanych truskawek. Zalewamy całość galaretką tak, aby zakryła ona truskawki. Kładziemy na to kolejny płat makaronu i powtarzamy wszystkie czynności jak w poprzednim płacie. Postępujemy tak do momentu, aż wykorzystamy wszystkie truskawki i galaretkę. Ostatnia warstwa powinna być przykryta płatem makaronu. Foremkę z lasagne wstawiamy do lodówki, aby galaretka zastygła.

Biorę udział w akcji:

Jogurtowe placki z truskawkami

Czy ktoś mógłby oprzeć się tym czerwonym, soczystym, słodkim i pachnącym owocom? Bo ja na pewno nie! Dlatego zrobiłam kolejne danie na bazie truskawek. Placki są rozpływające się w ustach, lekkie, no i zdrowe, bo na bazie jogurtu naturalnego. W sam raz na wiosenny obiad lub podwieczorek. 


Składniki:

- Jogurt naturalny 400 gram
- Cukier puder 4 łyżki płaskie
- Jajka 2 szt.
- Mąka pszenna 2 szklanki
- Proszek do pieczenia 2,5 łyżeczki
- Cukier wanilinowy 2 łyżeczki
- Szczypta soli
- Truskawki

Sposób przygotowania:

1. Do miski wlewamy jogurt naturalny oraz wbijamy jajka, wsypujemy cukier wanilinowy i cukier puder. Dokładnie wszystko miksujemy. W drugiej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz ze szczyptą soli. Zawartość drugiej miski wsypujemy stopniowo do miski z jogurtem, jajkami i cukrami (cały czas miksując, aby powstała jednolita i gładka masa).

2. Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i kroimy w średniej grubości plasterki.

3. Na rozgrzaną patelnię (opcjonalnie polaną niewielką ilością oliwy z oliwek) nakładamy po łyżce ciasta. Na każdego placka kładziemy po kilka plasterków truskawek. Smażymy ok. 2 minut na wolnym ogniu, aby urósł i się zarumieni. Przewracamy go na drugą stronę i również smażymy do zarumienienia.

Z podanej porcji wychodzi ok. 18 placków.

Biorę udział w akcji: