Sos myśliwski

Patrząc na pogodę za oknem, przypomina mi się piosenka Czerwonych Gitar: ciągle pada! Asfalt ulic jest dziś śliski jak brzuch ryby, mokre niebo się opuszcza coraz niżej... Ale dziś nie o rybach i nie z rybą. Dzisiaj proponuję sos myśliwski, ale trochę różniący się od tradycyjnego. Jest szybszy w przygotowaniu, ale równie smaczny. Świetnie nadaje się do różnego rodzaju kasz, ryżu czy ziemniaków.

Składniki:

- Kiełbasa śląska 2 szt.

- Cebula 1 szt.

- Pieczarki 15 dag

- Ogórki kiszone 2 szt. (małe)

- Przecier pomidorowy 2 łyżki

- Mąka pszenna 1 łyżka

- Czosnek 2 ząbki

- Liść laurowy 1 szt.

- Woda

- Sól

- Pieprz czarny mielony

- Papryka słodka mielona

Sposób przygotowania:

1. Kiełbasę kroimy w półplasterki, cebulę w kostkę, pieczarki i ogórki w półplasterki.

2. Kiełbasę smażymy na rumiano, dodajemy do niej cebulę, pieczarki i przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy, aż warzywa się zarumienią. Pod koniec smażenia wrzucamy ogórki i liść laurowy. Dolewamy do tego wody (wedle uznania – zależy, ile sosu chcemy uzyskać) i dokładamy przecier pomidorowy. Całość mieszamy i dusimy kilka minut.

3. Pod koniec duszenia zagęszczamy sos mąką rozrobioną z odrobiną wody. Doprowadzamy do wrzenia i doprawiamy do smaku. Sos można podawać z różnego rodzaju kaszami lub ziemniakami.

Placki brokułowo-kurczakowe

Jutro poniedziałek, czyli dzień, który jest znienawidzony przez większość z nas! Zacznijmy tydzień pożywnie i zdrowo. Zjedzmy placki brokułowo-kurczakowe :)

Składniki:
- Brokuł 1 szt.
- Kukurydza konserwowa 0,5 puszki
- Pierś z kurczaka 2 szt.
- Mąka pszenna 120 gram
- Jajko 1 szt.
- Jogurt naturalny 120 gram
- Proszek do pieczenia 2 łyżeczki
- Sól
- Pieprz czarny mielony
- Czosnek granulowany
- Tymianek

Sposób przygotowania:

1. Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy na półtwardo w osolonej wodzie. Odcedzamy go i kroimy na małe kawałki.

2. Pierś z kurczaka oczyszczamy i kroimy w kostkę. Gotujemy ją w osolonej wodzie.

3. Do miski wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia, wbijamy jajko, dodajemy jogurt naturalny oraz wsypujemy odrobinę soli, pieprzu, czosnku granulowanego i tymianku. Całość miksujemy, aby powstała jednolita masa.

4. Do miski z ciastem wrzucamy piersi z kurczaka, brokuł i kukurydzę. Wszystko mieszamy dokładnie łyżką, aby ciasto oblepiło wszystkie składniki.

5. Na blachę wyścieloną papierem do pieczenia wykładamy po łyżce masy i lekko ją spłaszczamy. Pieczemy ok. 20-25 minut w temp. 200 stopni.

Jogurtowiec orzechowo-czekoladowy

Jeśli jesień, to i orzechy! Na sobotnie popołudnie lub do niedzielnej kawy idealnie będzie pasowało ciasto jogurtowo-czekoladowe! Rozpieszczajmy się pysznościami w nadchodzące jesienne chłody i pluchę! 


Składniki:
- Jogurt naturalny 380 gram
- Jajko 1 szt.
- Mleko 1/3 szklanki
- Olej ½ szklanki
- Cukier ¾ szklanki
- Mąka pszenna 2 szklanki
- Soda oczyszczona 1 łyżeczka
- Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
- Orzechy włoskie (bez łupinek) 100 gram
- Czekolada mleczna 80 gram

Sposób przygotowania:

1. 1. W misce mieszamy ze sobą mąkę, sodę oraz proszek do pieczenia. W drugiej misce miksujemy ze sobą cukier, jajko, olej, jogurt naturalny i mleko. Do miski z mokrymi składnikami wsypujemy wymieszane składniki suche i dokładnie miksujemy.
2. 2. Orzechy włoskie mielimy lub bardzo drobno siekamy. Wrzucamy je do miski z ciastem. Czekoladę kroimy na małe kawałki i również wrzucamy do miski z ciastem. Całość dokładnie mieszamy.
3. 3. Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia foremki – „keksówki” i pieczemy ok. 60 minut w temp. 180 stopni

Surówka ze słoika

Niby zwykła surówka, a jednak nie taka zwykła. Surówkę z kapusty, którą często przygotowujemy do niedzielnego schabowego poleży nam w lodówce kilka dni i zaczyna się psuć. A surówkę, którą dziś proponuję możemy przechowywać w lodówce ok. 3-4 tygodnie! Zamykamy ją w słoiki, odstawiamy w kąt lodówki i wyciągamy wtedy, kiedy mamy na nią ochotę i starczy nam na kilka obiadów. 

Składniki:

- Kapusta biała 2,5 kg

- Papryka zielona 1 szt.

- Papryka żółta (lub czerwona) 1 szt.

- Marchewka 2 szt.

- Cebula 1 szt.

SOS:

- Olej 1 szklanka

- Sól 2 płaskie łyżki

- Ocet ½ szklanki

- Musztarda 3 łyżki

- Cukier ¾ szklanki

- Seler (duży) 1 szt. 

Sposób przygotowania:

1. Kapustę białą drobno szatkujemy i przekładamy do dużej miski. Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczka. Obie papryki kroimy w cienkie paski, a cebulę drobno siekamy. Wszystkie warzywa przekładamy warzywa do miski z kapustą i mieszamy.

2. Do garnka wlewamy olej, wsypujemy sól i cukier, dodajemy ocet oraz musztardę. Seler obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach i wrzucamy do garnka z sosem. Całość zagotowujemy i odstawiamy do ostygnięcia.

3. Przygotowaną surówkę przekładamy do słoików i do każdego wlewamy ostudzony sos. Zakręcamy słoiki i wstawiamy do lodówki. Surówkę możemy przechowywać w lodówce do 3 tygodni.

Placki dyniowe

W końcu się doczekaliśmy polskiej złotej jesieni! Ciepło, słońce, kolorowe liście... Czego chcieć więcej? Może coś dobrego na obiad? W sklepach i w ogrodach pojawiły się dynie, więc wykorzystajmy je! Włóżmy trochę tej pięknej jesieni na nasze talerze :)


Składniki:

- Mąka pszenna 2 szklanki

- Jajka 2 szt.

- Cukier puder 3 łyżki

- Proszek do pieczenia 2,5 łyżeczki

- Jogurt naturalny 3 łyżki

- Szczypta soli

- Puree z pieczonej dyni 300 gram

Sposób przygotowania:

1. W misce mieszamy mąkę z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Wbijamy do tego jajka oraz dodajemy puree z pieczonej dyni i jogurt naturalny. Całość mieszamy, aby powstała jednolita masa bez grudek (gdyby była za gęsta, dodajemy więcej jogurtu naturalnego).

2. Na rozgrzaną patelnię (opcjonalnie polaną niewielką ilością oliwy z oliwek) nakładamy po łyżce ciasta. Placki smażymy na wolnym ogniu, aby urosły i się zarumieniły. Przewracamy je na drugą stronę i również smażymy do zarumienienia. Placki można podawać z cukrem pudrem, miodem, polane śmietaną i oprószone startą na tarce czekoladą lub z innym ulubionym sosem.

Babka na oleju

Ta prosta i szybka babka jest moim tajemniczym sposobem na jesienną chandrę. Polecam zaszyć się w domu, wziąć kubek mleka, usiąść pod kocem i zajadać się babką. To działa! Sprawdziłam na sobie! Aaaa i najważniejsze! Podobno jak nikt nie widzi, co jemy, to  nie tuczy :)

Składniki:

- Mąka pszenna ¾ szklanki

- Mąka ziemniaczana ¾ szklanki

- Olej ¾ szklanki

- Jajka 4 szt.

- Cukier 1 szklanka

- Proszek do pieczenia 2 łyżeczki

- Cukier wanilinowy 1 opakowania

- Kakao 1 łyżka

- Kilka kropel olejku pomarańczowego

Sposób przygotowania:

1. Białka oddzielamy od żółtek. W dużej misce ubijamy białka, stopniowo wsypując cukier. Następnie, ciągle miksując, dokładamy żółtka, cukier wanilinowy, olejek pomarańczowy i olej. Do masy wsypujemy wymieszaną mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, mieszamy do połączenia składników.

2. Do foremki wlewamy ok. 2/3 masy. Do pozostałej części ciasta dosypujemy kakao i mieszamy, aby masa była jednolita. Powstałą masę kakaową wlewamy do foremki na wierzch jasnej masy. Babkę pieczemy ok. 40-45 minut w temp. 180 stopni.

Zupa serowa

Zrobienie tej zupy jest bardzo łatwe i szybkie, czyli w sam raz na poniedziałkowy obiad. Jest doskonałym rozgrzewaczem organizmu przy tak brzydkiej pogodzie jak teraz. 

Składniki:

- Bulion 2 l

- Ser żółty 15 dag

- Serek topiony 25 dag

- Natka pietruszki

- Makaron

- Sól

- Pieprz czarny mielony

Sposób  przygotowania:

1. Do gotującego się bulionu wrzucamy pokrojony na małe kawałki serek topiony oraz starty na tarce ser żółty. Gotujemy do momentu rozpuszczenia się serów i powstania jednolitej, gładkiej zupy. Doprawiamy solą oraz pieprzem (w razie potrzeby zupę zagęszczamy mąką z mlekiem).

2. Makaron gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wrzucamy go do garnka z zupą (ilość makaronu wedle upodobań) i zdejmujemy z ognia. Zupa dobrze smakuje z posiekaną natką pietruszki, którą wsypujemy do garnka z zupą lub do talerzy.

Sernik chałwowy

Czwartek to już taki prawie piątek. Więc czas pomyśleć o jakimś smakołyku do sobotniej i niedzielnej kawy. Tym razem kolejna moja sernikowa wariacja - SERNIK Z CHAŁWĄ! Bardzo dobrze sprawdza się jako poprawiacz humoru w szarą, burą, mokrą i wietrzną jesień.

Składniki:

SPÓD:

- Herbatniki 20 dag

- Margaryna 20 dag

MASA SEROWA:

- Twaróg mielony 1 wiaderko (1 kg)

- Jajka 4 szt.

- Margaryna 200 gram

- Cukier 1 szklanka

- Cukier wanilinowy 1 opakowanie

- Mąka ziemniaczana 2 łyżki

- Chałwa 30 dag


Sposób przygotowania:

1. SPÓD: Herbatniki mielimy lub kruszymy za pomocą wałka do ciasta. Margarynę rozpuszczamy, gdy lekko przestygnie, dosypujemy do niej herbatniki i mieszamy, aby składniki się połączyły. Blachę do ciasta wyścielamy papierem do pieczenia i wykładamy równomiernie herbatnikami. (Zamiast pokruszonych herbatników z margaryną można ułożyć je w całości na blaszce).

2. MASA SEROWA:  Ucieramy margarynę z żółtkami, cukrem i cukrem wanilinowym. Dodajemy do tego mąkę ziemniaczaną oraz ser i pokruszoną chałwę. Całość ucieramy na gładką masę.

3. W osobnej misce ubijamy białka na sztywną pianę, przekładamy je do masy serowej i mieszamy delikatnie łyżką, aby składniki się połączyły. Masę wylewamy na blachę wyłożoną herbatnikami i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok. 50 minut w temperaturze 180 stopni. 

Pancakes

Krótko, zwięźle i na temat - delikatne, puszyste, rozpływające się w ustach! 


Składniki:

- Mąka pszenna 400 gram

- Maślanka 400 gram

- jajka 2 szt.

- Cukier puder 4 łyżki

- Soda oczyszczona 1,5 łyżeczki 

Sposób przygotowania:

1. Oddzielamy białka od żółtek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy je na sztywną pianę. Odstawiamy.

2. W osobnej misce mieszamy mąkę z cukrem pudrem i sodą. Dodajemy do tego maślankę i żółtka. Całość dokładnie miksujemy (gdy masa jest zbyt gęsta, można dolać odrobinę mleka). Do masy żółtkowej dodajemy ubite wcześniej białka i delikatnie, ale dokładnie mieszamy.

3. Suchą patelnię rozgrzewamy i wlewamy na nią niewielkie ilości ciasta. Smażymy placki na wolnym ogniu z obu stron na rumiano. Placki można podawać z sosem śmietankowym i malinami lub innymi dowolnymi składnikami.

Z podanej porcji wychodzi 18 pancakesów.

Pieczone pierogi ruskie

Na wynagrodzenie sobie wszelkich trudów związanych z poniedziałkiem, proponuję ruskie pierogi. Ale nie tradycyjne - gotowane, a drożdżowe i pieczone. Co prawda, ich zrobienie wymaga trochę czasu, bo trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie, ale naprawdę warto poświęcić te parę chwil, aby potem rozkoszować się ich smakiem. Jeśli ktoś nie przepada za ruskimi pierogami, może zmienić farsz na swój ulubiony :)


Składniki:

CIASTO:

- Mąka pszenna 1 kg

- Masło 5 łyżek

- Jajko 2 szt.

- Mleko 1 ¾ szklanki

- Cukier 2 łyżeczki

- Drożdże ½ kostki

- Sól

FARSZ:
- Ziemniaki ugotowane 80 dag

- Twaróg 30 dag

- Cebula 2 szt.

- Sól

- Pieprz czarny mielony

Sposób przygotowania:

1.  CIASTO:  Podgrzewamy mleko i dodajemy do niego pokruszone drożdże oraz cukier. Dokładnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować. W rondelku rozpuszczamy masło i odstawiamy, aby lekko przestygło. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy szczyptę soli, jajka, rozpuszczone masło oraz zaczyn drożdżowy. Całość zarabiamy na gładkie, jednolite ciasto i odstawiamy w ciepłe miejsce, aby ciasto podwoiło swoją objętość.

2. FARSZ: Cebule kroimy w kostkę i przesmażamy na rumiano. Ziemniaki oraz twaróg przeciskamy przez praskę. Mieszamy to z przesmażoną cebulą i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

3. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na cienki placek (można ciasto podzielić na kilka części, żeby łatwiej się rozwałkowywało) i wykrawamy z niego koła. Na każde koło nakładamy farsz i sklejamy. Gotowe pierogi układamy na wyścieloną papierem do pieczenia blaszkę, można je posmarować rozbełtanym jajkiem, aby się błyszczały. Pieczemy 20-30 min. w temp. 180 stopni.